剛剛的海鮮麵是我在成長階段，和我的兄弟們常常去吃的一道料理，接下來這道菜也是一樣，但是它不一樣的地方是，發生的故事不一樣，場景不一樣，甚至對我來說，要比剛剛的海鮮炒麵更加經典，一起來看看吧~
水晶碗、炒鍋、濾網、湯鍋
糖 適量
米酒 適量
醬油 適量
玉米澱粉 1匙
蒜末 2匙
紅辣椒 1根
沙茶醬 3匙
牛肉火鍋肉片 200克
空心菜 1把
【1】切空心菜
將空心菜的菜梗和菜葉分段切。
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因為一般家庭用火比較小，
炒制時先放菜梗部分，後放葉子部分，
可以使菜的熟成度一致。
所以在切的時候就要注意分開切來放好。
【2】切食材
將空心菜的菜梗和菜葉分段切，紅辣椒切段，牛肉切片。
【3】醃牛肉
將牛肉放入碗中，放入適量米酒、醬油、糖、沙茶醬、蒜末和水，用手抓勻。
【4】炒制
開火，在鍋中加入適量色拉油，將蒜末，空心菜梗，紅辣椒，牛肉入鍋炒制。
【5】調味
加入米酒、沙茶醬調味。
【6】炒制
將空心菜葉入鍋炒制。
【7】調味
再次加入適量米酒、水、醬油調味。
【8】盛盤
將炒好的沙茶牛肉出鍋盛盤。
師父這樣炒出來的牛肉，吃起來不會讓人覺得乾柴，而是軟軟嫩嫩的，再加上師父特地分次入鍋炒的空心菜，入口又很脆爽，搭配吃起來十分爽口~感覺不管是用來做下酒菜，下飯菜都會特別合適~難怪在師父記憶中這是一道大人的菜~
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沙茶牛肉：“我長這個樣子！”
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我們常說
“家有一醬，你也能跟大廚一個樣”
家中常備幾瓶醬料
就像把各地的風味都儲存在了廚房裡
客人來了簡單炒一炒就是美味
這道沙茶牛肉
我用到的醬料是臺灣沙茶醬
地道的臺灣風味
也是滿滿的海味
做滷肉面、沙茶麵都是一把好手
家中放上一瓶
偶爾讓自己的舌尖出去旅旅行～
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