刚刚的海鲜面是我在成长阶段，和我的兄弟们常常去吃的一道料理，接下来这道菜也是一样，但是它不一样的地方是，发生的故事不一样，场景不一样，甚至对我来说，要比刚刚的海鲜炒面更加经典，一起来看看吧~
水晶碗、炒锅、滤网、汤锅
糖 适量
米酒 适量
酱油 适量
玉米淀粉 1匙
蒜末 2匙
红辣椒 1根
沙茶酱 3匙
牛肉火锅肉片 200克
空心菜 1把
【1】切空心菜
将空心菜的菜梗和菜叶分段切。
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因为一般家庭用火比较小，
炒制时先放菜梗部分，后放叶子部分，
可以使菜的熟成度一致。
所以在切的时候就要注意分开切来放好。
【2】切食材
将空心菜的菜梗和菜叶分段切，红辣椒切段，牛肉切片。
【3】腌牛肉
将牛肉放入碗中，放入适量米酒、酱油、糖、沙茶酱、蒜末和水，用手抓匀。
【4】炒制
开火，在锅中加入适量色拉油，将蒜末，空心菜梗，红辣椒，牛肉入锅炒制。
【5】调味
加入米酒、沙茶酱调味。
【6】炒制
将空心菜叶入锅炒制。
【7】调味
再次加入适量米酒、水、酱油调味。
【8】盛盘
将炒好的沙茶牛肉出锅盛盘。
师父这样炒出来的牛肉，吃起来不会让人觉得干柴，而是软软嫩嫩的，再加上师父特地分次入锅炒的空心菜，入口又很脆爽，搭配吃起来十分爽口~感觉不管是用来做下酒菜，下饭菜都会特别合适~难怪在师父记忆中这是一道大人的菜~
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沙茶牛肉：“我长这个样子！”
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我们常说
“家有一酱，你也能跟大厨一个样”
家中常备几瓶酱料
就像把各地的风味都储存在了厨房里
客人来了简单炒一炒就是美味
这道沙茶牛肉
我用到的酱料是台湾沙茶酱
地道的台湾风味
也是满满的海味
做卤肉面、沙茶面都是一把好手
家中放上一瓶
偶尔让自己的舌尖出去旅旅行～
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