嘻嘻嘻有過
說起爆米花，我總能想起小時候在街頭路邊有大叔用特指的高壓鍋在製作爆米花，他不停的在搖動鍋子的把手，爆米花的奶香味飄了很遠，總是能把我“勾引”過去。每次看到賣爆米花的大叔，我都要拉著媽媽去買，買個5塊錢的，就能吃很久，很滿足。
那時候不知道外面的爆米花之所以香用的都是人造奶油，自己愛上做美食以後，開始探索更多健康的美食，一直想著要複製這款童年的美味。其實自制爆米花很簡單，家庭製作也無需特別的工具，只需要一個平底鍋就搞定。
如何手工製作美味的焦糖爆米花？
長大以後看電影總少不了爆米花的陪伴，而焦糖味是我最愛的口味，今天我們就來複制這款美味的焦糖爆米花吧，純手工製作的，做法簡單，材料也是比較健康，喜歡的夥伴和我一起製作吧！
焦糖爆米花：
爆米花專用玉米粒（球形或蝶形）：120g，黃油：30g。
【焦糖醬】
細砂糖： 45g，黃油：15g，水：15g，海鹽：1g。
製作步驟：
1、鍋內放入黃油，黃油融化後關火。
2、倒入爆玉米，用勺子將玉米與黃油拌勻，讓玉米在黃油裡“打個滾”，均勻裹上黃油。
3、把玉米粒攤開平鋪在鍋底上，蓋上蓋子開火，剛開始火可以稍微大一些，大約一兩分鐘後，看見玉米花開始歡快的“蹦跳”起來。
4、隨著跳起來的玉米花越來越多時，調至小火，時不時搖動鍋子，防止粘底。
5、等到基本上沒有繼續爆開玉米花時，關火。
6、爆米花鋪開放涼。
7、開始熬製焦糖醬，白糖+水倒入鍋中，全程小火熬製，熬至焦糖色。
8、放入黃油、海鹽，黃油融化後關火。
9、將爆米花倒入焦糖中，拌勻後倒出攤開，放涼後酥香可口，特別美味喲！
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、爆米花用的黃油也可以用玉米油代替，黃油更香喲。
2、玉米粒需要買爆米花專用的，爆開率更高。
3、整個過程大概2分鐘，非常簡單快捷，在家制作成本不高，而且更健康喲！
酥香可口的“焦糖爆米花”就做好了，喜歡的夥伴不妨做起來！期待夥伴們在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1214個原創回答，目前為止我的回答已獲得6044萬人閱讀，數十次獲得官方問答青雲計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活。吃貨小築Vivi
大家好，我是阿牧：
爆米花是國外很普遍的零食，一般看點影，party,三五知己聚會，家庭聚會少不了的。 特別是開車遠遊，更是車上必備的零食！誰人不愛的牛油的香味，加上紅糖的甜味，經過燒煮，混合成了西方人最愛的甜品口味-焦糖！爆米花加上焦糖，經過長時低溫烘烤成了這香，甜，脆脆的完美組合-焦糖爆米花！
主料
玉米粒200克
牛油2條（226克）
玉米糖漿1/2量杯
紅糖2量杯（400克）
輔料
鹽1 小匙
蘇打粉1/2 小匙
香草精1小匙
焦糖爆米花的做法步驟
1.有爆米機的，用爆米機把玉米粒爆成花，沒有它的朋友可以用鍋將玉米粒爆開。
2.把牛油放進鍋子裡，融化
3.放進玉米糖漿，要不停攪拌
4.加進紅糖，鹽攪拌至融化，滾後關小火，滾上5分鐘，不時攪拌一下
5.關火，加進香草精，蘇打粉。這時鍋裡的液體會蓬鬆起來，千萬不要害怕
6.糖漿倒入爆好的玉米花裡，攪拌均勻，放進 預熱120的烤箱
7.烤60分鐘，每隔15分鐘拿出攪拌一次
8.把它拿出來鋪開待涼
小竅門&溫馨提示
1 我們做的量比較多，如果烤箱不夠大的朋友可以做一半或1/4的量
2 這是傳統西方的方子，如果怕太甜，太肥的朋友可以按自己的喜歡減下紅糖和牛油的量
3 每15分鐘拿出攪拌，是令到焦糖更好地附在爆米花上
希望我的回答對您有幫助
山野阿牧
你好，做法參考如下
食材:\r專用玉米粒 60g\r玉米油/黃油 8g\r焦糖 適量\r黃油 20g\r水 40g\r白砂糖 根據自己喜好
做法：\r1.鍋內放入玉米油或者黃油，這一步主要是避免糊鍋以及將爆米花爆香，有油整個爆米花會很香，這裡放的是黃油。\r2.倒入玉米粒，將油和玉米粒攪拌均勻。\r3.蓋上鍋蓋，大火，等到有玉米粒逐漸爆開的時候，轉小火，不時拿起鍋子晃動使其受熱均勻，避免糊鍋，全程注意鍋內情況，避免糊鍋。沒動靜時，出鍋備用。\r4.鍋內倒入糖和水，水和糖稍稍攪拌一下讓她們混合，之後千萬不要攪拌了，讓其慢慢熬煮。\r5.熬到這種焦糖色即可。\r6.這個時候放入黃油後就可以攪拌了，全程小火。\r7.黃油融化後就可以關火了。\r8.倒入爆米花，攪拌均勻。\r9.因為焦糖會把爆米花粘在一起，出鍋前用手扳開。
尋味阿丙
焦糖爆米花是一款不錯的零食，大人小孩都喜歡。
電影院的爆米花賣的特別貴，在家做的成本就很低，學會了做給小孩當零食，既實惠又美味。焦糖爆米花需要的食材很簡單，一般家裡都有，做起來也不復雜。
食材：
需要食用油、幹玉米粒、黃油、白砂糖（冰糖也可以）、鹽。
製作步驟
1、先將買回來的幹玉米拆開包裝，用水沖洗一下，晾乾備用。（可選做）
2、開大火，往平底鍋內倒入幹玉米餐，先翻炒幾下，然後往鍋內倒油，不用倒太多，只要玉米粒都能沾滿油就好了，但是不能放太少，不然很容易焦。
3、玉米粒在鍋內翻炒，讓每顆玉米粒受熱均勻(翻炒的時間不用太長，感覺鍋熱了一陣子就可以蓋上蓋子了）。
4、接下來就是要等幹玉米粒變成爆米花了，要注意每隔10秒左右搖晃一下鍋身，讓沒爆開的玉米粒繼續受熱。
5、等聽到鍋內砰砰的聲音消失後就可以關火。
6、關火以後用鏟子繼續在鍋內繼續翻炒一下（這樣可以控幹水分，延長爆米花的儲存時間，也能增加它香脆的口感）。
7、 把做好的爆米花放進容器中，稍微清潔一下平底鍋（用紙巾之類的擦一下就好了）。
8、將白砂糖和鹽倒入平底鍋中，再往鍋內倒入一點水，倒滿鍋底即可，用鏟子攪拌一下，讓它們更好地融合。
9、開大火，鏟子先不要攪拌，等鍋內砂糖顆粒基本上消失，鍋內冒泡泡的時候開始攪拌，把準備好的黃油倒入，一起攪拌。
10、這個時候糖液會變成黃色，要繼續攪拌，不能停。
11、當糖液的邊開始變棕色的時候，馬上關火繼續攪拌不要停，然後就會看到爆米花變成焦糖色了。
12、把做好的爆米花倒入，用鏟子在鍋內攪拌，讓每顆爆米花都能沾到焦糖醬。
13、等鍋內溫度冷卻下來，大概就是用手拿著爆米花有點熱那樣，把爆米花到容器裡面，再冷卻一下，用鏟子輕敲，顆粒分明的焦糖爆米花就做好了。
小技巧：
1、食用油可以替代黃油，但是黃油能增加爆米花的奶香味，是製作的關鍵。
2、鹽可以不放，但是放了能增加口感，電影院的焦糖爆米花鹹甜的口感來源就是它。
3、想要爆米花顏值高的一定要買爆米花專用的玉米，當然，普通的幹玉米粒也可以做。
羊羊自律減脂餐
手工製作的焦糖爆米花香脆可口，是非常好吃的零食。用料簡單，操作易懂，可以跟著我一起學做一下。
原料：玉米1杯、白糖1杯、奶油適量。
步驟：
1、把玉米倒進平底鍋，加入適量的奶油（正好沒過玉米就行，別太多了）；
2、不停地翻炒玉米（注意控制好火候，火別太大，中火即可），翻炒至玉米粒開始爆開的時候蓋上鍋蓋，然後晃動平底鍋，這個時候你能聽到嗶哩啪啦的聲音，聽到聲音沒有了，關火開蓋，道出爆好的爆米花。
3、起鍋燒熱，關小火，倒入一杯白糖，用小火把白糖炒至焦黃色後加入一小塊奶油，然後倒入剛剛爆好的爆米花，翻拌均勻後盛出。
4、晾涼以後就可以吃了。
香噴噴的手工焦糖爆米花就做好了。焦糖爆米花一定要注意幾個細節：一是玉米開始爆開就可以蓋蓋了，蓋蓋好一定要不停地晃動，讓裡面的玉米受熱均勻；二是炒焦糖一定要小火，別嫌慢，慢工出細活。
好了，這就是我手工製作焦糖保密法的方法，希望能幫到你，喜歡的話關注點個贊哦
何以見德
哈囉你好，我是小玉醬。爆米花是一款宅家看電影必不可少的一份小零食哦。沒有配著爆米花的電影，是沒有靈魂的。哈哈哈（個人意見）其實製作爆米花🍿的方法也很簡單。只有有微波爐，沒有的話家中有個炒鍋也是可以做出來的。
首先，我們先準備材料：
這是個炒鍋版
1、玉米粒（網上、超市都有得賣哦！）
2、油（黃油、或者是沒什麼味道的玉米油都可以）
3、糖（細砂糖、綿白糖）
開始製作：🙌
首先呢，我們把鍋加熱放入黃油融化。等整個鍋底都鋪滿黃油的時候，我們就可以把玉米粒放入鍋中。
這時候先不要蓋上蓋子，等一下，等第一顆玉米粒成功爆發。
第一個爆開之後我們就把蓋子蓋上。
過程中記得要一隻手按住蓋子，另一隻手搖晃炒鍋。爆一下晃一下，如此重複。
等到沒有再聽到爆開的聲音就可以了！👏把爆米花倒出晾一下。
現在準備製作焦糖。做焦糖建議就是最好換成不粘鍋。
熱鍋放入糖，糖的多少按自己的口味來，喜歡甜一點就多一點不喜歡那麼甜就少一點。然後倒入適量清水輕微攪拌一下。
小火慢慢煮，煮到變成黃色再加入一點黃油，這時候糖就會很快變深色了。把爆米花倒入，快速攪拌。
好了，爆米花就做好了。
過後才發現，我的文章沒發上去。😄
圓臉的小玉醬
很榮幸能回答您的問題，我申請加V的，真心實意為您整理好的的焦糖玉米的製作方法，懇請您能採納幫我下啊，互相幫助，互相學習，我是頭條製作花樣饅頭教程的，感恩讓平臺讓我們相遇。以下就是詳細教程哦。
方法/步驟分步閱讀
1.準備好乾淨的專門做爆米花的專用玉米
2.黃油20克，焦糖20克，開小火熬至融化，黃油和糖漿攪拌均勻。
3.
玉米粒倒入鍋中，儘量均勻裹上糖漿，保持小火，等待玉米開花。中小火至鍋內響聲停止，停止後打開鍋蓋
4確認玉米粒全部爆開花，焦糖爆米花就做好了。
小貼士
1.一定要用不粘鍋，其它鍋容易糊，最後用熱水刷鍋比較好清理。 2.火候一定要掌握好，糖熬的太嫩，做出的爆米花有點粘牙，糖熬的太老，就糊了。 3.如果熬糖火候不夠，不要關火，一直炒，炒到最後上色即可。要是糖熬有點過，關火接著離火翻拌，這樣可以減輕糊味
以上就是焦糖玉米的詳細教程做法，希望您能滿意並採納哦，祝您製作成功，生活愉快🌸🌸🌸🌻🌷
燕子生活3326
焦糖爆米花做法
用料
黃油 20克
玉米粒 100克
焦糖材料：水 100克
白糖 80克
黃油 40克
做法步驟
1、買這種專門爆米花的玉米粒，各糧食店都有賣的，用水洗淨，用廚房紙吸乾水分。
2、開中火，加入20克黃油(一定要用不粘鍋，普通鍋容易糊)
3、黃油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆開，蓋上鍋蓋，轉中小火。
4、蓋好鍋蓋，防止蹦的到處都是，中途要晃動一下鍋，防止糊底。
5、聽不見砰砰砰的聲音，說明好了，倒入這種漏篩，把沒有爆開的過濾出來，(用中小火 ，火太小有很多爆不開的)
6、把不粘鍋擦拭乾淨，中火，放入100克水，80克糖，
7、繼續中火，用鍋鏟慢慢攪拌防止糊底，仔細觀察糖的變化，從小泡泡轉大泡泡，然後越來越濃密。
8、等變成焦糖色加入黃油攪拌均勻，關火倒入爆米花翻拌均勻(這個火候要掌握好，千萬不要熬糊了，前功盡棄。也不能把糖熬過，不然糖又變回原來的樣子)
9、倒入爆米花翻拌均勻即可，剛做好的爆米花粘在一起，用手掰開即可。
10、出鍋一個個掰開。
11、和心愛的他(她)一起分享吧！
1.一定要用不粘鍋，其它鍋容易糊，最後用熱水刷鍋比較好清理。 2.火候一定要掌握好，糖熬的太嫩，做出的爆米花有點粘牙，糖熬的太老，就糊了。 3.如果熬糖火候不夠，不要關火，一直炒，炒到最後上色即可。要是糖熬有點過，關火接著離火翻拌，這樣可以減輕糊味。
CLUB小柯
首先準備糖、玉米油、黃油、小蘇打、爆米花專用玉米粒，然後鍋中倒入適量玉米油，加入爆米花專用玉米粒翻炒。蓋上鍋蓋，適時晃動炒鍋，防止糊底，待到爆米花爆完後取出。接著在鍋中加入白砂糖和少許水，小火熬製金棕色，加入黃油、小蘇打攪拌均勻，最後倒入爆米花，裹上焦糖漿，倒入烤盤，攤開晾涼掰成一粒粒即可，
海德家味
焦糖爆米花所需要的材料：爆米花專用玉米粒 50克，黃油 8克，白砂糖 45克，黃油 20克，水 40克。
焦糖爆米花的詳細步驟：
1、 炒鍋擦乾，預熱一下，裡面放入黃油，油融化完後放入玉米粒，翻拌均勻，繼續中小火加熱。
2、 等看到有玉米粒開始爆開的時候蓋上蓋子，調成小火，不時的拿起鍋晃動，使裡面的玉米粒受熱均勻，避免糊鍋！
3、 等到聲音變小了，那是玉米粒基本上快爆完了，這個時候關火，如果想省事的話，趁著還有餘溫，往爆米花上面撒上糖，繼續翻拌，讓每個爆米花都沾上糖就可以吃了。
4、 如果喜歡吃焦糖味的話可以繼續往下看，鍋內放入糖和水，稍微攪拌一下讓它們融合，然後千萬不要再攪拌了，用小火加熱，等到糖水的顏色變成了焦糖色的時候，下入黃油，然後開始攪拌，黃油融化後關火。
5、 倒入剛才爆好的爆米花，快速的翻拌均勻，讓每粒爆米花都沾上糖衣，因為焦糖有黏性，會把爆米花粘到一起，出鍋前要將它們掰開，然後放到一旁晾涼就可以了。
焦糖爆米花製作過程中需要注意的細節：
1、在家做爆米花需要用專用的爆裂玉米粒，普通家種的不行哦，會爆裂不開的。專用的玉米粒大一點的超市一般都會有賣，或者也可以在網上買，很便宜。喜歡吃的建議囤點備用。
2、每次少做一點，因為爆開之後會變得很多。製作的時候加黃油做出來的爆米花奶香味非常濃郁，沒有的話也可以放玉米油。
3、等到有玉米粒開始爆的時候要蓋住蓋子，因為不蓋的話真的會爆的哪都是！而且要不時得晃動鍋，以免糊鍋。
4、喜歡吃童年味道的爆米花，在爆好後趁熱加糖就可以了，爆米花的餘溫會讓糖融化沾到它的上面，甜甜的很好吃，跟老式大炮爆米花鍋嘣出來的味道相似。
5、熬焦糖的時候糖融化後就不要再攪拌了，觀察糖水的顏色，注意全程小火，以免焦糖燒糊，味道會變苦。
