黃金豆腐，外皮香酥，內軟又嫩，一口咬下充滿豐富的口感

和風炸黃金豆腐

黃金豆腐外皮香酥，內軟又嫩，一口咬下充滿豐富的口感~

想吃不用到餐廳囉！自己在家做看看，是新手做炸物的入門首選，不易失敗又好上手喔！快來刷一波成就感吧~

份量 2人份

時間 10分鐘

食材

雞蛋豆腐 一盒

蛋黃 1顆

太白粉 酌量

麵包粉 酌量

七味唐辛子粉 酌量

自制和風沾醬

白蘿蔔泥 酌量

和風薄鹽豉油露 酌量

1、準備太白粉，麵包粉，蛋黃一顆及大漢雞蛋豆腐➡️最好買照片中這種大盒裝的會比較好切，另一品牌有賣小盒的芙蓉雞蛋豆腐，太小塊不適合炸。

2、將雞蛋豆腐連同盒子對切，這樣子很容易就能倒出豆腐囉！也能保持完整性。

3、雞蛋豆腐倒入盤中，切成塊狀備用，大約是一口大小即可，盤子大一點會比較好操作喔！

準備炸粉：

依順序沾上太白粉；蛋黃；麵包粉

一次放一塊會比較好沾，放太多塊會沾不均勻。

4、麵包粉容易脫落，可以用手抓灑麵包粉再壓緊，如此就能幫助豆腐沾黏的更均勻囉！

5、沾好後的雞蛋豆腐需靜置5~6分鐘，讓麵粉反潮，這樣炸的時候才不會掉光光，外型也會更美觀喔！

製作和風沾醬：

1.將白蘿蔔切塊磨成泥，如家中有小寶寶也可以利用副食品研磨器來做喔！

2.倒入和風豉油，碟中加進白蘿蔔泥。

5、製作和風沾醬：

1.將白蘿蔔切塊磨成泥，如家中有小寶寶也可以利用副食品研磨器來做喔！

2.倒入和風豉油，碟中加進白蘿蔔泥。

6、將反潮完成的雞蛋豆腐下鍋油炸，油溫約160~170度，可用筷子沾粉下鍋如果會浮就可以了。

7、約20~30秒定型後即可翻面，雞蛋豆腐本身就是熟食，炸至淺金黃色就可撈起瀝油。

8、再次開稍大火二次搶酥，約回炸10~15秒就可以撈起，此時豆腐已經上色成漂亮的深金黃色囉！

9、起鍋盛盤，灑上七味唐辛子粉，及些許胡椒鹽提味，本次使用了和風鰹魚豉油露，對上白蘿蔔泥非常對味，趕快趁熱咬下，大口享受酥脆的黃金豆腐吧～

10、起鍋盛盤，灑上七味唐辛子粉，及些許胡椒鹽提味，本次使用了和風鰹魚豉油露，對上白蘿蔔泥非常對味，趕快趁熱咬下，大口享受酥脆的黃金豆腐吧～