黄金豆腐，外皮香酥，内软又嫩，一口咬下充满丰富的口感

和风炸黄金豆腐

黄金豆腐外皮香酥，内软又嫩，一口咬下充满丰富的口感~

想吃不用到餐厅啰！自己在家做看看，是新手做炸物的入门首选，不易失败又好上手喔！快来刷一波成就感吧~

份量 2人份

时间 10分钟

食材

鸡蛋豆腐 一盒

蛋黄 1颗

太白粉 酌量

面包粉 酌量

七味唐辛子粉 酌量

自制和风沾酱

白萝卜泥 酌量

和风薄盐豉油露 酌量

1、准备太白粉，面包粉，蛋黄一颗及大汉鸡蛋豆腐➡️最好买照片中这种大盒装的会比较好切，另一品牌有卖小盒的芙蓉鸡蛋豆腐，太小块不适合炸。

2、将鸡蛋豆腐连同盒子对切，这样子很容易就能倒出豆腐啰！也能保持完整性。

3、鸡蛋豆腐倒入盘中，切成块状备用，大约是一口大小即可，盘子大一点会比较好操作喔！

准备炸粉：

依顺序沾上太白粉；蛋黄；面包粉

一次放一块会比较好沾，放太多块会沾不均匀。

4、面包粉容易脱落，可以用手抓洒面包粉再压紧，如此就能帮助豆腐沾黏的更均匀啰！

5、沾好后的鸡蛋豆腐需静置5~6分钟，让面粉反潮，这样炸的时候才不会掉光光，外型也会更美观喔！

制作和风沾酱：

1.将白萝卜切块磨成泥，如家中有小宝宝也可以利用副食品研磨器来做喔！

2.倒入和风豉油，碟中加进白萝卜泥。

5、制作和风沾酱：

1.将白萝卜切块磨成泥，如家中有小宝宝也可以利用副食品研磨器来做喔！

2.倒入和风豉油，碟中加进白萝卜泥。

6、将反潮完成的鸡蛋豆腐下锅油炸，油温约160~170度，可用筷子沾粉下锅如果会浮就可以了。

7、约20~30秒定型后即可翻面，鸡蛋豆腐本身就是熟食，炸至浅金黄色就可捞起沥油。

8、再次开稍大火二次抢酥，约回炸10~15秒就可以捞起，此时豆腐已经上色成漂亮的深金黄色啰！

9、起锅盛盘，洒上七味唐辛子粉，及些许胡椒盐提味，本次使用了和风鲣鱼豉油露，对上白萝卜泥非常对味，赶快趁热咬下，大口享受酥脆的黄金豆腐吧～

10、起锅盛盘，洒上七味唐辛子粉，及些许胡椒盐提味，本次使用了和风鲣鱼豉油露，对上白萝卜泥非常对味，赶快趁热咬下，大口享受酥脆的黄金豆腐吧～