大麥粥是江蘇丹陽的一大特色，在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習慣，特別是夏天，來兩碗放涼的大麥粥，能起到很好的降暑的作用，比喝飲料強百倍，小編6,7歲的時候就會站在小板凳上，在灶臺邊上往燒好的白粥裡面加食用鹼加大麥粉，看著白白 的粥慢慢的變成黃色，有時又有點紅色的大麥粥！
如果稀了，就變成了這樣的大麥粥湯，在丹陽，很多面店吃麵的時候都會提供免費的大麥粥，就是這麼稀！
丹陽市是江蘇省鎮江市下面的一個縣級市，傳說乾隆皇帝下江南時，吃遍了山珍海味的他，也被大麥粥所吸引，連吃數日之後，皇帝大呼：丹陽人民真苦啊！這道粥品的由來就是老百姓當時窮的吃不起大米，然後慢慢的衍生而來，剩飯也可以做，比較清爽，用白米做就會變得爽滑粘稠，個人喜歡這個口味！
根據加入食用鹼和大麥粉的分量不同，粥的顏色也會不同
做法也很簡單，正常流程把白粥燒好後，加入少許化好的食用鹼水，一點點就可以，然後直接下入適量的大麥粉，一邊下一邊攪拌，大麥粉就不會結塊！相信吃過的人都會覺得好吃！
中醫認為大麥具有健脾和胃，養陰消暑作用，所以建議大家在夏季可以堅持喝大麥粥。從中醫養生的角度看，大麥粥具有兩大功效：一是健脾胃，二是消暑解熱。
夏天很多人都會感到暑熱難耐，其實暑熱有兩種，一種是內熱，一種是外熱。空調、電扇只能幫助人們解除大汗淋漓的外熱、而大麥性偏涼，既能解除外熱，也能消除胃脘不適，口乾口苦等內熱！
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