大麦粥是江苏丹阳的一大特色，在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗放凉的大麦粥，能起到很好的降暑的作用，比喝饮料强百倍，小编6,7岁的时候就会站在小板凳上，在灶台边上往烧好的白粥里面加食用碱加大麦粉，看着白白 的粥慢慢的变成黄色，有时又有点红色的大麦粥！
如果稀了，就变成了这样的大麦粥汤，在丹阳，很多面店吃面的时候都会提供免费的大麦粥，就是这么稀！
丹阳市是江苏省镇江市下面的一个县级市，传说乾隆皇帝下江南时，吃遍了山珍海味的他，也被大麦粥所吸引，连吃数日之后，皇帝大呼：丹阳人民真苦啊！这道粥品的由来就是老百姓当时穷的吃不起大米，然后慢慢的衍生而来，剩饭也可以做，比较清爽，用白米做就会变得爽滑粘稠，个人喜欢这个口味！
根据加入食用碱和大麦粉的分量不同，粥的颜色也会不同
做法也很简单，正常流程把白粥烧好后，加入少许化好的食用碱水，一点点就可以，然后直接下入适量的大麦粉，一边下一边搅拌，大麦粉就不会结块！相信吃过的人都会觉得好吃！
中医认为大麦具有健脾和胃，养阴消暑作用，所以建议大家在夏季可以坚持喝大麦粥。从中医养生的角度看，大麦粥具有两大功效：一是健脾胃，二是消暑解热。
夏天很多人都会感到暑热难耐，其实暑热有两种，一种是内热，一种是外热。空调、电扇只能帮助人们解除大汗淋漓的外热、而大麦性偏凉，既能解除外热，也能消除胃脘不适，口干口苦等内热！
閱讀更多 小柚子愛吃飯 的文章
