被徐州市民pick次數超多的美食——板面，在徐州已享有一定不可撼動的地位！成為徐州人民生活中不可或缺的一個美食！
比起米線、雞絲麵、羊肉面，板面的感覺似乎來的更酣暢、熱烈！說實話，曾經一人獨在異國他鄉時，真心最想念的就是那口熱乎、正宗的徐州板面！百萬最愛的還有裡面獨具特色、充滿湯汁、香而不辣的辣椒！
牛肉板面的歷史
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國曆史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裡邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候。
徐州的板面真的好好吃！
今天，
想與你分享徐州最好吃的板麵店！
記得收藏後，一一打卡！
湖濱板面
這家店開了二十多年了，算得到上徐州早一批的板面。 小店不大，但是人卻絡繹不絕，上班族、初中生，但是最多的還是廣場舞散場之後，大爺大媽三五成群過來填飽肚子。
老闆王姐多年來一直本著匠心做板面，連板面裡的油菜每天都要買最新鮮的。
麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，每天最多的時候能賣400多碗。
吃板面的時候加一個雞蛋或者烤腸，十分入味。
辣椒經過長時間的烹製，辣味都已經融入湯裡。，也就是說在板面裡，辣椒就約等於一個配菜。
【地址】：湖濱菜市場
中華板面王
這家位於歐洲商城南邊丁字路口，報亭斜對面的小店，是附近很多上班族和學生的午飯首選，趕上中午飯點兒來，每次都要等位。
“大碗多辣少油加個雞蛋是不?”因為常來，要什麼不用開口，大姐就一連串報了出來。
撈出煮好的面，澆上由30多種香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬製而成的辣油，那邊澆著大姐還得再問句：夠不？
他們家久煮的辣油醇香無比，辣椒已經煮到沒有多少辣味，只剩下酥香和咬開辣椒裡面湯汁迸濺出來的味道，夠味兒！
細面煮得晶瑩剔透，吃著超有嚼勁，辣椒的味道已經完全融在湯中，經過烹煮滲透到面裡，喝上一口板麵湯，實在是美哉!
【地址】：市二院對面歐洲商城
丁三板面
要說板面界的大哥大，當屬壩子街的丁三板面，大半個徐州市的人應該都吃過。
辣油和麵條，配著豌豆、雞蛋和高湯，這才算是一碗合格的板面。別的不說，就衝這熬了20多年的油，自然奪得人心。 如今丁老闆已經是一位帶著兩個孫子的爺爺了。
出鍋的面一定要用漏勺兜一下，才能不濺、不粘。青菜與面一同出鍋，青菜不軟，麵條不渲。
吃丁三板面，千萬別慌著大口吃麵，先把辣椒油拌勻了，一口面一口辣椒的吃，他們家麵條比其他家要薄，更加筋道細滑，味道真的讓人讚不絕口！
【地址】：壩子街黃河東路蘇恆超市旁
太和牛肉板面
位於剪子菜市場的板麵店，是夫妻倆人經營，兩人都是安徽太和人，97年來到徐州。
小店歷經很多次的變遷，提起當初創業的艱難時光，大叔感慨萬千。
面要在案板上下來回碾壓6、7次，才足夠筋道，湯是用40多種大料熬製而成。
還很愛吃板面裡的豆子，大叔給我撈了一勺，吃起來綿軟入味兒。
一碗麵一個雞蛋，滿足挑剔徐州人的胃。行走江湖要的是什麼，人是鐵飯是鋼，不說了，我先吃為快。
他家的板面味道比較濃郁，而我的口味比較重。一碗煮好的板面，麵條寬窄均勻，清白潤滑，晶瑩透亮。吃上一塊牛肉，令人回味無窮。
【地址】：剪子股菜市場
付記牛肉板面
每到中午就人頭攢動，堂吃、外賣都忙得不可開交。這家店開了四年多，店面不大，乾淨衛生。
窗口下放置了一大盆滷製好的滷菜，有魚丸、花幹、素雞、牛肉丸、香腸、海帶……可以選擇。
不得不提他家的辣椒油，沒有看上去那麼辣，可以放心地叫老闆多加兩勺，滷湯味道很香，味道醇厚。
板面紅紅的辣油晶瑩透亮，碧綠的青菜，深褐色的牛肉，再加上一個滷蛋，色香味俱全，辛辣鮮香！
【地址】：中樞街27號樓103號
張立德牛肉板面
這家板面好吃是好吃，就是店開得有點遠，很多人隔了大半個城市都不辭辛苦地找到新城區來，只為赴一場口舌之慾的狂歡。
張叔和蔡姨夫妻倆兢兢業業經營著這家小店，整天對誰都樂呵的，張叔年輕的時候是做大席的廚子，手藝自然沒得說！
還沒開動，辣椒的香氣就已經撲面而來。
板面的精華就在辣椒油中，用多種香料熬製而成，辣椒炸得香而不糊，油湯透而不齁。
最好吃的要屬這塊肥瘦相間的牛肉，燉煮得特別嫩，絲絲條條的紋理清晰可見，吃起來肥而不膩，很有嚼頭。
麵條油滑筋道且不失面香，那湯，濃厚香辣，讓人胃口大開。
【地址】：新城區市政府路北50米
太板一號板面
徐州好吃的牛肉板面很多，但原汁原味的太和羊肉板面，還真就只有這一家。
不僅如此，作為一家板麵店，它的顏值簡直逆天！在這裡吃板面竟然也能吃出儀式感來，稱它為
板面界的愛馬仕絕不為過！
傳統太和板面最重要的工序就是摔面，他們家是徐州唯一一家堅持手工摔面的店。
選用上等羊油、純手工炒製出來的辣油底湯，精在工藝和火候，辣椒香而不膩，辣而不辛，在繁雜功利的世界，保留最自然的味道。
羊肉板面，湯頭講究的就是個鹹鮮香辣，油亮醇厚，湯底雖然油不少，但是吃起來還是很清爽。
板面上掛著油乎乎的湯，筷子挑起沉甸甸的面，小心翼翼地放到嘴裡，麵條吃起來勁道入味，沾滿辣椒油大口吸溜，整個嘴唇都是一層辣油。
羊肉粒同樣久煮入味，放肆嚼，香到沒脾氣。這口湯鮮料足的羊肉板面，是身在徐州的安徽人得以安放的鄉愁！
除了羊肉板面，還有私房牛肉板面，絕味番茄牛肉板面……更有麻辣、香辣、馥合香、五香4種口味，一碗小小的板面，能做出這麼多種味道，必須吃到嘴角流油才過癮！
除了香辣勁道的板面，他們家的滷味小食也是一級棒！排骨肥瘦適中，香口又帶嚼頭。鳳爪軟爛抿一口就脫骨，滿滿的膠原蛋白，輕鬆就能解決掉一盤。
【地址】：鼓樓區河清路蘇寧廣場東100米（妮德寫字樓一樓）
老翟板面
老翟沒有特別出眾的功夫和技巧，卻能屹立徐州19年，分舵50餘家，令人不可思議！老翟板面不僅面勁道，湯料口感豐富濃郁。每次去都會囑咐煮麵的阿姨“大呼辣椒，大呼油”。
一端上桌，面還冒著騰騰熱氣，老師傅精心熬製出來的高湯散發著無與倫比的香。看著滿目紅油，其實沒有那麼嗆，辣椒的嗆味已經全部融解入了湯，只留辣椒過油後的香。咬一口面，咬一口辣椒，這絕美滋味，絕了！
【地址】：多家分店
蘇牛板面
他們家還有幹拌的板面哦，味道也很贊！
味道還不錯，小碗的，自己都沒吃完，不止一次在他家吃了，老闆的態度也不錯，都很好，上菜的速度也很快，面也很勁道，之前一直吃寬面的，這次是要的細面的，真的沒有失望。
【地址】：泉山區解放南路礦西農貿市場向西100米路南
平平無奇的鍋碗瓢盆，普普通通的油鹽醬醋，就能讓一碗板面的味道千變萬化，溫暖著人心。
市井小巷裡的板麵店，沒有既定的程式化的五星服務，沒有甜蜜的敷衍和虛假的討好，沒有虛偽的千百種笑或假意的笑裡藏刀。
一碗板面，就可以盛滿與你環環相扣的世界美好。
閱讀更多 吃遍徐州 的文章
