【金針溫拌全貝】
全貝不但肉質細嫩，口感誘人，還含有大量不飽和脂肪酸和豐富氨基酸，而且能讓人體對環境的應激能力增強很多，能阻止病毒與細菌對人體產生傷害也能讓人體自身免疫力明顯提高。今天就做一道金針金針溫拌全貝，色澤紅潤，肉質酥軟，鮮香味美，葷素搭配，老人孩子都喜歡。
食材：
冷凍全貝半斤、金針菇 200g、黃瓜兩根、
食用油適量、鹽、糖、醋、蠔油、生抽、
雞粉、黑胡椒 適量、姜粉 適量、蔥、
蒜適量、香油少許、澱粉適量、料酒適量
做法：
1.半斤全貝自然解凍（著急的話，也可以泡水解凍。），此時做一些準備工作。首先，切黃瓜絲，切蔥末蒜末。
2.將全貝自然化開之後，洗淨去黑線，放入開水焯一下，水中可以加入一點兒料酒，待水開後再煮一分鐘左右，用漏勺盛出來，備用。
3.金針菇去根兒之後，掰成小把，放到開水裡面焯熟，盛出來備用。
4.調碗汁兒，裡面含有：適量的糖、醋、蠔油、生抽、雞粉、黑胡椒、姜粉及澱粉，加適量冷水，攪拌均勻。
5.開中火，油熱之後，放入幾粒花椒，炸香。
6.直到花椒顏色逐漸變深，將近黑色但又不是黑色的時候，將花椒用工具撈出來，然後裡面放切好的蔥末和蒜末，爆香。
7.將碗汁兒倒入鍋裡面，加熱片刻，至沸騰。
8.倒入全貝，翻炒均勻。
9.黃瓜和金針菇擺盤。
10.將全貝及料汁兒全部倒在擺好的蔬菜上面，可以稍微點一些香油提亮。此道美味又可口的金針溫拌全貝就這樣做好了。
溫馨提示：
1、全貝在放水裡面焯的時候，時間要控制到水開後一分鐘，因為太老的話會影響後期的口感。
2、此道菜的造型可以根據自己的喜好去擺放。今天我有點趕時間，所以造型就基本上沒有太多創新的地方。
3、因為全貝是涼性的，所以我在碗汁兒中加入了姜粉，中和全貝的涼性，又可以去除腥味。
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