投資300萬的餐廳,如何在1個月內收回成本?

親愛的朋友們大家好我是王順傑老師,今天給大家分享最新一期的營銷落地方案,如何用主產品免費模型讓你月收百萬?

投資300萬的餐廳,如何在1個月內收回成本?

在重慶有一位我的學員李老闆在當地投資了300萬,開了一家海鮮餐廳,剛開業兩個月有親戚、朋友的支持,生意還不錯,可慢慢的生意越來越差,只是靠親戚、朋友支持的生意肯定是無法長久的,因為好朋友也不可能天天去你那裡消費。

在當地哪怕你的影響力再大,也不可能調動所有你不能調動的資源,如果你沒有更好的服務,沒有很好的商業模式,無法給客戶一個到你家來消費的理由,這樣的生意一定無法長久。所以,在開業3個月後,他的生意已經出現嚴重虧損了,馬上就要幹不下去了。

李老闆通過朋友的介紹找到了我,讓我幫他出謀劃策,以下使我們對話讓助理整理出來了:

我到他餐廳看了一下他的菜譜,就扔到一邊了,說:“你這種菜譜會有人來嗎?”

他就很鬱悶說:“那沒人來我該怎麼辦呢?”

我說:“重新制定菜譜,怎麼做,第一頁做上一個河豚免費吃,第二頁做上一個鮑魚免費吃,第三頁做上一個遼參免費吃。”

在這裡各位試想一下,如果說有一家高檔餐廳,河豚鮑魚遼參這些本來最貴的菜都免費吃,你會不會心動去嘗試一下。

這個時候我們要深入思考一個做生意最根本的問題,我們經營企業是準備佔別人便宜的,還是讓別人來佔我們便宜的。老師常常告誡我們一句話,如果你想要別人持續不斷地進店,必須持續思考如何讓顧客更好地佔你的便宜,這樣顧客才會毫不抗拒也無法抗拒進店消費。

那具體到這個餐廳營銷策劃案例,為什麼會是河豚鮑魚遼參這三道菜免費呢?玄機何在?

投資300萬的餐廳,如何在1個月內收回成本?

因為這三個菜是平時老闆不會吃不會點的,因為太貴,只有在需要公關應酬擺宴席的時候才會考慮。我對他說,如果說今天有位老總帶九個朋友來吃飯,比如說姓王。你就說王總來了,王總的朋友就是我的朋友,今天大家來給我捧場,來,十個人一人送一條河豚,一條河豚標價198。

這樣王總有沒有面子,他的朋友開不開心,佔了便宜肯定開心呀。到飯吃的差不多的時候,店裡的總經理又來了,說,大家飯吃的怎麼樣,是否吃的開心。剛佔了便宜,肯定對老闆對店認可了,都說不錯不錯。

總經理就說了,王老闆也是我們的熟客,我們特別感謝你們的捧場,剛才我們老闆特地交代了,再送各位每人1條河豚。吃一頓飯,可能就花2000塊,就送了10條河豚,價值兩萬多,大家怎麼評價。都說這店老闆大氣,王總面子真大。如果你被免費白送連番轟炸,你能不能抗拒,你根本不想抗拒呀。

到最後買單的時候,經理進來結賬,緊接著經理會跟王總他們說句話,什麼話呢?大哥呀,感謝你們來我們店裡消費,老闆說了,我們最近做活動,你們也是我們的熟客,也有業務接待需求,下次還會來消費,這次活動充10000送3000元。

我問大家以一個問題,在這種環境下,當著朋友的面,剛剛佔了店家的大便宜,還非常有面子。王總充還是不充呢?百分之八十的人選擇了衝卡,要不面子過不去,下次的免費河豚也不好意思來吃呀。

這都相當於充10000送25000了對不對。可他會想起來平時他不敢碰河豚這樣的貴菜嗎?而下次王總的朋友會不會帶朋友來吃免費的河豚,這會有多少客戶進店。

我對他說,有能耐你送出去兩萬條河豚,按照二八定律,哪怕衝卡只有20%呢,也有4000回頭客。20%的人充卡800萬容不容易,再打個折400萬能不能收回成本。

這個免費模型叫做主產品免費模型,用主產品免費帶動其他產品消費。河豚免費,可是一般一個人誰去會所吃飯,你請客吃飯誰又能只吃一個菜,隨便點個菜就把河豚成本給收回了。剩下的都是利潤。

他這次乖乖聽話照做了,用了不到一個月時間,就充卡融回了裝修成本,還鎖定了一大批對店很認可的老客戶,再也不用擔心缺少顧客的事情了。


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