你好，歡迎來到@老敖讀書，今天分享的是《輕斷食》，作者，[英]麥克爾•莫斯利 醫學博士，Dr. Michael Mosley，執業醫師，BBC健康節目製作人，輕斷食瘦身革命發起人。
英]咪咪•史賓賽，Mimi Spencer，《泰晤士報》《每日郵報》《觀察家報》等主流報紙時尚、美食與健康專欄作家。
這本書我之所以讀，是因為有句話：“如果你食用了我推薦的食物，在行動中採納我的建議，你的體重會有所下降”。當然你的身體也會健康。
這本書《輕斷食》書裡，有食譜，有科學的飲食計劃，還有改善菌群的方法，會讓你健康瘦身。
在這本書中，莫斯利博士帶我們進行了一次啟示性的腸道之旅。
他在倫敦科學博物館，舉辦了一場活動，就是在一群人面前，吞下一個膠囊狀的微型攝像機，它通過傳感器把作者的身體和一個巨大的屏幕連接，好讓數百名觀眾能和他一起探索腸道里的世界。
這個攝像機是光滑的，橢圓形的，長度大約大於1釐米，相當於一片較大的維生素。裡面容納著一整套拍攝設備，他開始看自己的胃和腸子。在胃於十二☞腸的交界處，有一處肌肉瓣膜被稱為“幽門括約肌”，它就像一家夜店的保鏢，決定什麼能夠通過此處。
你要是不靠譜長得難看你就不能進來，所以當這裡的括約肌收緊關閉時，它就把你吃下的是食物留在胃裡，是消化液和機械力能使勁完成它們的工作。一旦它認為某樣東西已經被充分粉碎，它就會打開，允許此物進入下一步，進入你的十二腸。
他同時跟攝影機一起吞下去一些吃的，然後記錄了這些食物和身體的互動。
最後他給了所有想減肥的人一個很有益的建議：別把卡路里喝下去。
請注意，這裡說了一個字：喝。不是吃。因為你吃還能給胃一點消化空間，喝是直接到腸子裡。
一：吃一個蘋果和喝同樣分量的果汁有何區別。
我們一直被灌輸的概念是，果汁和奶昔對我們有益，因為它們使用天然食材做成的，並且富含維生素。
書裡反駁了這個觀點：除非它們是用新鮮的食材製成的，否者就沒有營養。並且像水果汁，它們非常擅長把糖份飛速地傳遞至你的大腦，這也是它們受歡迎的主要原因。但對身體沒有什麼好處。
你喝下果汁，它流入食道，迅速穿過你的胃，進入小腸，在哪裡糖份被提取吸收，進入你的血液，被運輸到你的腦部。你的大腦會釋放：“感覺真棒”的激素多巴胺，於是你就得到了熟悉的糖份快感。你又繼續想喝了。
所有這些糖份裡剩餘的能量總要有地兒去，除非你做大量運動把它迅速燃燒掉，否則它就會變成脂肪，要麼存在你的肝臟裡，要麼存在你的腸子中。
所以，喝果汁和奶茶是最容易長胖的，一小杯蘋果汁或橙汁大約有120卡路里，相當於5勺糖。它可能是“天然的”，但含有糖份，糖是對身體危害最大的食物之一，你的身體會像對待可樂一樣對待它。
在相同份量下，葡萄汁是果汁裡最糟糕的，一杯葡萄汁含糖量相當於4個甜甜圈。作者建議，儘量吃水果，別喝水果汁。最好是訓練你的味蕾適應不怎麼甜的東西，作者堅持喝茶，咖啡和水，你可以根據自己的情況進行選擇調整。
吃一個水果和喝同樣分量的蘋果汁有巨大的差別，其中之一就是蘋果含有非常豐富的營養和非常多的纖維，因此它會更長久地徘徊在你的胃裡，你身體中的糖份也不會突然升高很多。
胃裡消化不了的殘渣會經過你的小腸，進入你的大腸。還有一個簡單的差別是，吃一個蘋果能讓覺得飽了，而喝一杯蘋果汁反而會讓你感覺更餓。
二：通過飢餓減肥靠譜嗎
使你變餓的主要激素是胃裡的飢餓激素。當胃裡空下來時，它就會分泌飢餓激素，這些激素會抵達下丘腦，告訴你，你該吃飯了。
告訴你飽了的激素是瘦素，它是由你的脂肪細胞產生的。一旦被分泌，她就會告訴大腦，你已經載了足夠多的脂肪，不需要在吃了。
令人遺憾的是，當你在決定節食減肥的時候，那些脂肪細胞會馬上減少瘦素的產量，於是你在大多數時間裡都會感覺餓。這是因為人為什麼飢餓減肥往往是不太靠譜的原因。
幸運的是，還有其他激素可以抑制食慾，其中包括酪酪肽（PYY）。身體的很多部位會產生酪酪肽，包括胃部和小腸。
PYY水平會在你用餐後提高。PYY很管用，因為它不會抑制食慾，還會延遲胃排空，這能讓你的腸道有更多的時間吸收你剛吃下食物中的營養。
我們其實可以使用蛋白質來自己激發PYY，所以作者強烈推薦早餐吃蛋和魚，它們含有豐富的高蛋白，而且對比穀類和烘培食物。含有等量卡路里的蛋和魚能更長時間沒有飢餓感。而且這樣的早餐，可以讓你的精神狀體和體重都能有所改變。
三：為什麼要減少米麵的攝入
為什麼要減少米和麵的攝入，因為這些主食裡含有麩質，麩質存在一小麥，大麥和黑麥一類穀物中，不
過它也存在於大部分加工食品中，其中包括醬油一類的東西，所以你買醬油的時候，一定要買無添加的。
如果你做過包子，就會知道，麵粉和水混合時，就會變得黏糊糊的，產生黏性的就是麵粉裡的麩質，麩質使包子美味可口，但它也會觸發一些人的免疫反應。
這些人在食用含有麩質食物時，免疫系統不僅會受到攻擊，還會攻擊腸道內膜，導致發炎。這可能會引起疼痛，腹瀉，腹脹和疲乏。所以你在吃飯的時候，最好能夠避免含有麩質食物的攝入。
這很不容易，因為大多數食物都含有麩質。無麩質食譜要求你避免的食物包括小麥，大麥，黑麥或者斯佩耳特小麥製成的所有東西，比如麵包，意大利麵，麥片，蛋糕，餅乾還有啤酒等等。
四：你的菌群是如何讓你變胖的
我們出生的時候，就有菌群，大多數人的菌群都來自母親。當你還在母親的子宮時，腸道里基本沒有微生物，接下來發生的事情將取決於你出生的方式。
如果你是自然生產的，那你就會穿過產道，吸入母親的排洩物，這些細菌會迅速佔領你的腸道。你如果是喝的時母乳，你還能從母乳裡獲取好的細菌。
如果你是剖腹產出生的，那事情就完全不一樣了。你就出道的第一批細菌將會是那些遊蕩在手術室裡的細菌，那些抱你的人皮膚上的細菌。根據哈佛大學公共衛生學院的研究者做的大量研究表明，剖腹產嬰兒更有可能變成肥胖兒童和超重成人。
研究者們追蹤調查了超過2.2萬名嬰兒，從他們出生一直到青少年時給他們稱重，等他們20歲時再次稱重。研究結果非常引人注目，在兄弟姐妹的對照組中更是如此。
儘管分享著相同的基因，在同一所房子里長大，吃著相同的食物，但剖腹產出生的孩子變胖的可能性比他們自然生產的兄弟姐妹要高出64%。這一證據強有力的表明。腸道細菌是形成差異化的關鍵。
最後總結一下：想要健康的身體，儘量使用這些食物：比如橄欖油，油性魚類，肉類（尤其是牛肉，羊肉，豬肉這樣的紅肉），水果蔬菜，薑黃還有酸奶等等。我們經常聽到一句話，身體是革命的本錢，所以尤其是在壓力這麼大的社會下，我們更應該注重自己的身體健康，對於如何擁有健康的身體，你有那些好的建議呢，歡迎在文章底部留言評論我們一起交流！
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