說起碧螺春，自是繞不過洞庭山，不去洞庭就喝不到正宗的碧螺春嗎？其實也不盡然，名產地出好茶自是不假，拔不到頭籌，也不是遇不上心頭好。南京離句容不遠，駕車去一趟茅山不過40分鐘，自從去年在山裡偶遇了採茶的村婦，厚著臉皮跟去喝茶，便與茅山腳下的碧螺春結下了不解之緣。
春茶，愛以清明為界，明前茶又極為珍貴。明前綠茶，在蟄伏了一個冬季以後，茶樹的香氣滋味等物質積累的最為豐富。剛剛開春，氣溫還未升高，整個茶樹的積累大於消耗，此時生髮的春芽，葉美，味鮮，泡上一杯，會讓人到來年還惦記著往日春天的美好滋味。似乎每個春天就是在期盼春茶的渴望中到來的，我們並不一味追逐名貴春茶，用春茶的金貴來標榜身份。最終我們不過是希望能與茶結下一生的緣份，認真喝一杯茶，才是喝茶人最後的歸宿。
訪茶
午後馬不停蹄趕去茅山，爭一爭今年出鍋的頭採。車在山腳下停穩，先到茶山溜達一圈。野放的茶山混養著果木，林間溪水潺潺，鳥鳴悠悠，只恨不是我的山。一天勞作結束，茶農們三三兩兩挎著竹簍滿載茶青進入村裡的加工廠，不起眼的小廠房，集結了各路人馬分工合作，真令人興奮，我馬上就要見證整個春天最美好的滋味是如何誕生的了。
明前茶芽頭小，摘一斤一般都要上萬個芽，所以摘一斤明前茶所花費時間甚至可以摘十斤穀雨後的茶。再者，明前茶適合採摘的時間就那麼幾天，過了時間芽就太大了。綜上所述明前茶費時費力，自然物力與人力成本也水漲船高。
製茶
做春茶的事兒，即是和時間賽跑。茶農的茶必須當天做完，大家守著自己的工序崗位認真的樣子，讓人看到了茶農身上最淳樸的勁兒。
茶農採回鮮葉後，在村裡的小茶廠稱重登記在冊後，集中加工。首先是攤青，接著是殺青，看著茶葉在滾筒殺青機裡翻滾的樣子竟有自己掌勺做蛋炒飯的感覺！殺青結束後要用到揉捻機進行揉捻，對於製茶工業化的發展而言，機器揉捻已經大部分替代了人工揉捻，機器相對手工可以做到更均質，卻少了做茶人長期積累的個人經驗，體悟，而帶來的時間美感。
揉捻結束後便進入搓團顯毫的階段了。此階段是形成——形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程，亦是非常神奇的過程。搓團顯毫後跟著炒青，炒制。製茶人們似乎練就了一雙鐵砂掌，手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合。在加熱的鐵鍋中，一直不停，三鍋連炒連續操作，你可以看見茶葉逐漸變得如書中說述：條索纖細，捲曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠。
即使製茶工序中機器分擔了很大的一部分，但搓團顯毫及其後的工序顯然是機器無法替代的。四月天，室外還微有涼意，製茶人圍繞著炒鍋，各個蒸的面目通紅，如蒸熟的肉團。連看火的大叔亦是如此，彷彿剛下肚了二兩好酒。
談及燒火，用什麼燒火是件重要的事情。老廠長孜孜不倦地說：“咱們燒的都是山上的果木，萬不可燒煤炭，破壞了茶葉的香氣！”真可謂，製茶無小事啊！
嚇煞人香
都說洞庭碧螺春，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。你要問我此間碧螺春可有嚇煞人香，我只能說，甚微。除此之外，也並未一無是處。春天的鮮嫩美好它都有，在玻璃杯舒展的樣子也萬分可愛。看到此你可能要嘲笑我，既然都達不到清香和果香，你還掰扯什麼碧螺春。當然了，碧螺春有千千家，既然不是人人都夠得到洞庭碧螺，珍貴的卻在自己千里尋茶的感覺，是愛茶人對喝茶這件小事，最原始的衝動感。
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