先說一下製作工藝
區別於碧螺春綠茶1️⃣150度的高溫熱炒，碧螺紅茶首先需要萎凋。我們要在一定溫度、溼度條件下均勻攤放芽葉，以適度促進茶葉酶活性，發生適度的物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。萎凋需要持續五個小時，初步成形的碧螺紅茶原料，2️⃣便是揉捻，在揉捻機中經歷四十分鐘左右的大力揉捻，芽葉的水分被充分擠出。3️⃣便是製作紅茶必不可少的流程——發酵，參照了小葉功夫紅茶的國家標準，發酵火候非常重要，全憑製茶師的感覺把握，所以一個經驗豐富的製茶師傅還是很重要的。
因為經歷的以上的製作過程，碧螺春紅茶內部已經發生了很大的變化，功效作用也有別於碧螺春綠茶。
分享到:
閱讀更多 東灣裡 的文章
