椒鹽杏鮑菇
材料：杏鮑菇2根、雞蛋2個，麵粉、麵包糠少許、鹽少許、椒鹽少許
做法：
1.杏鮑菇清洗乾淨，切成條狀放置盆中，用鹽醃製10分鐘，撈出擠幹水份備用。
2.雞蛋打入碗裡，攪拌均勻後加適量麵粉，拌成麵糊狀。
3.杏鮑菇沾麵糊。
4.沾完麵糊的杏鮑菇再沾麵包糠，放置待用。
5.鍋預熱後，倒少量的油，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。
6.根據個人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調味。
紅燒豬皮
材料：豬皮 500克、胡蘿蔔、西芹，冰糖10克、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、蒜瓣5個、小蔥少許、沙茶醬1湯匙
做法：1、豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛；
2、燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘；
3、煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨；
4、撈起瀝乾水、切成小塊；
5、熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香；
6、倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻；
7、調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘；
8、加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁乾透，撒點蔥花、翻炒均勻即可
紅燜鴨
做法：1. 將豆腐皮(油皮)撕成碎塊； 水髮香菇去蒂；捲心菜切成大片；
2 炒鍋洗淨置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸後轉入中火；
3. 燒至湯汁將幹，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 釐米、長20釐米的圓條，用細繩紮緊，再放入沸水鍋內煮；
4. 一小時後將煮的豆腐皮卷取出，晾涼後解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；
5. 每段豎起除去鴨皮，留下鴨肉切成大片；
6. 取碗1只，碗內塗勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內一邊，鴨肉鋪在上面，然後蓋上捲心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時
7. 蒸後取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用
8. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調好口味，用水澱粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成
閱讀更多 琪琪廚房菜 的文章
