《酸菜魚》
主料:草魚（約1500克）
輔料:生薑5克,蒜頭10克，蔥白2克，泡椒10克，泡菜1包，蔥段香菜段2克，剪椒2克，蛋1個
調料:味精5克，雞精15克，鹽6克，料酒2克，水1500克，豬油5克，食用油20克，白米醋10克，香麻油3克，胡椒粉1克，生粉5克
製法:
1.魚宰殺切片自來水沖泡10分鐘，泡菜改刀後洗淨待用。
2.醃製魚片（味精雞精鹽料酒蛋清生粉）
3.鍋下油炒香酸菜再去蒜頭生薑蔥白泡椒魚頭略炒烹入料酒和水，湯汁調味
4.泡菜魚骨撈出裝碗轉小火下魚片煮至7層熟倒入碗中
5.撒上蔥段香菜剪椒蒜頭米淋上熱油和香麻油。
烹調方法:煮
味型:鹹鮮微辣
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