《酸菜鱼》
主料:草鱼（约1500克）
辅料:生姜5克,蒜头10克，葱白2克，泡椒10克，泡菜1包，葱段香菜段2克，剪椒2克，蛋1个
调料:味精5克，鸡精15克，盐6克，料酒2克，水1500克，猪油5克，食用油20克，白米醋10克，香麻油3克，胡椒粉1克，生粉5克
制法:
1.鱼宰杀切片自来水冲泡10分钟，泡菜改刀后洗净待用。
2.腌制鱼片（味精鸡精盐料酒蛋清生粉）
3.锅下油炒香酸菜再去蒜头生姜葱白泡椒鱼头略炒烹入料酒和水，汤汁调味
4.泡菜鱼骨捞出装碗转小火下鱼片煮至7层熟倒入碗中
5.撒上葱段香菜剪椒蒜头米淋上热油和香麻油。
烹调方法:煮
味型:咸鲜微辣
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