椒香燜豬蹄
材料：豬蹄、豬肉末、老乾媽豆豉、青紅椒圈、蔥花、鹽、醬油、味精、白糖、雞精、色拉油、滷水
做法：
1.把豬蹄處理乾淨，冷水下鍋，煮出血沫後，撈出洗淨。
2.在豬蹄表面抹一層醬油，放入鍋中煎至上色，撈出來晾涼並切成兩半，隨後放入高壓鍋，加入滷水，上火壓至軟熟時，起鍋裝盤。
3.起鍋放油，先下豬肉末炒至變色，放入老乾媽豆豉和青紅椒圈，炒出紅油。
4.放鹽、味精、雞精和白糖炒勻後，倒在豬蹄上，另外撒上蔥花即可。
五香酥魚
材料：魚、蒜末、蔥節、薑片、肉桂粉、辣椒粉、鹽、料酒、味精、色拉油
做法：
1.把魚挖鰓、剖腹、去內臟洗淨後，切成兩半放入盆中，隨後加蒜末、蔥節、薑片、料酒、鹽、味精、肉桂粉和辣椒粉，醃3小時。
2.洗去魚表面醃料後，擦乾水分，表面均勻的撒上一層幹澱粉，然後抖掉多餘的麵粉。
3.起鍋燒油，放入沾好澱粉的魚，炸至酥脆，撈出瀝油，切塊即可。
豆腐燒金針菇
材料：金針菇 、 豆腐、香蔥、生薑 、 大蒜、 生抽、植物油 、蠔油 、 白砂糖 、 食用鹽
做法：
1.金針菇撕好，用鹽水洗淨，準備一塊豆腐，買的是嫩豆腐，吃起來更加鮮嫩美味。平底鍋熱油，放入生薑大蒜煸炒出香味。
2.切塊的豆腐倒入平底鍋煎至兩面金黃，這樣豆腐燒起來就不容易散了。
3.準備一個小碗，放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調製成醬汁。將調製好的醬汁倒入鍋中。
4.放入金針菇，大火煮至湯汁收幹，出鍋前撒入適量食用鹽調味。裝盤之後撒上適量香蔥調色。
蕃茄魚
材料∶烏鱧(片)250克; 西紅柿1000克; 澱.粉10克;色拉油20克;食鹽2克; 姜少許;蒜少許;料酒少許;小蔥適量;白糖適量
做法∶
1將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒，幹澱粉，1/4個蛋清，用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘。
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用。
3.將番茄去皮，切成小碎塊。
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖。
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。
6.加入薑片
7.把魚片放到鍋中，用鏟子將魚片推開，魚片變白即可。
8.出鍋裝入大碗中;撒. 上點白胡椒，即可
臘腸炒茭白
材料：茭白4根臘腸2根黑木耳(水發)適量、蔥1段蒜2瓣蠔油1勺
做法
1.茭白清洗乾淨，削去老皮，切成滾刀塊
2.木耳用溫水提前泡發至膨大，洗淨泥沙控水
3.臘腸洗淨表面浮土，斜著切成馬耳片
4.鍋內加水、鹽和幾滴食用油燒開後倒入茭白塊焯水至斷生後撈出後把木耳也焯水（茭白含草酸焯水可去除）
5.熱鍋涼油倒入蔥、蒜碎炒出香味（熱鍋涼油就是鍋要燒熱了再加油，這樣炒菜才香）
6.倒入臘腸炒至發乾發脆至焦香
7.加入茭白塊、木耳翻炒均勻
8.最後用蠔油調味即可出鍋裝盤
烹飪技巧
1、茭白含有草酸，用焯水的方法即可去除。
2、茭白和豆腐裡不要一起食用。會產生不溶性的草酸鈣，會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
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