新上映的港式奶茶來啦!

今天,小編來為甜品愛好者介紹一種新產品——港式奶茶!

港式奶茶是一種香港獨有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶更為複雜,要經過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚,這和香精勾兌的結果是不同的,後來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜,最後是滿口留香。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進口的,斯里蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。

新上映的港式奶茶來啦!


一、簡介

製作方法較大陸奶茶更為複雜,要經過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚,這和香精勾兌的結果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜,最後是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量,長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好,不易貪杯,一週3-4杯解解饞就足夠了。

二、發展歷史

英國人喝茶學自中國,但喝法卻別創一格,喜歡加入糖和奶,或者檸檬片同喝,傳入香港後奶茶檸檬茶統稱“西茶”,以別於傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由於口味清淡,香港人並不喜歡,於是有茶餐廳老闆靈機一動,在英式奶茶的基礎上研製出港式奶茶,茶味濃郁,奶香悠久,風靡香港一百多年而歷久不衰。

三、特點

完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

四、製作方法

所需器具:2個沖茶壺,一個茶袋;

所需原料:至佳特級拼配茶120g,三花全脂淡奶,白砂糖。

步驟:

1、用其中一個沖茶壺裝3000mL水,燒開;

2、水開後,把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中,將開水衝入茶袋;

3、將茶袋移至另一沖茶壺,用前次沖茶壺中的茶水衝此茶袋。以此方法來回衝六次;

4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘(不要讓水滾起),重複第3步驟;

5、小火煮熱茶水,開小火燜約20分鐘(不要讓水滾起),重複第3步驟,然後取出茶袋,並瀝乾茶水;

6、小火煮熱茶水,把衝好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中,茶與奶的比例為7:3,並根據個口味加入白砂糖。

五、禁忌

男女老少咸宜。港式奶茶含有較高的熱量,長期大量飲用會使血脂肪和膽固醇升高。

說了關於這麼多的港式奶茶,你是否喜歡?喜歡就來,隨時歡迎親們的到來!


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