甘蔗因其口感甘甜受到不少人的喜愛，但是到了清明節前後，食用甘蔗就要謹慎了。
淮安市區一家水果店已經找不到“甘蔗”的蹤影。經營者喬興權說，每年三四月份以後，他們就基本上不會再進甘蔗了。
進入春季，氣溫回暖，空氣比較潮溼，這時正是植物病原菌開始活躍的時期，甘蔗病原菌也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖，嚴重時能使甘蔗內部組織變紅色或紅褐色。紅心甘蔗有毒，是因為含有節菱孢黴菌，會產生一種神經性毒素物質三硝基丙酸。市民食用後就會出現一系列的中毒症狀，如噁心嘔吐、腹脹腹瀉等，還會引起一些神經的損傷，比如說會出現陣發性的抽搐、四肢的僵直。
專家介紹，其實並不是所有的甘蔗都會黴變，只有適合甘蔗病原菌生產繁殖的環境條件和擁有足夠數量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅，品質劣變。市民在選購時要把好關，如果發現甘蔗已經紅心變質，千萬不要食用。此外，黴變的甘蔗往往會被個別不法商販用來榨汁，街頭無證攤點售賣的甘蔗汁，也要慎重飲用。
淮安市中醫院營養師嚴紅提醒，“我們如果吃的時候發現表面有一些絲狀物或者絨狀物，剖開有紅心的時候，要再聞一下，發現有酒精發酵的酒糟味時，說明已經有一些黴變和發酵了，不宜食用。”（荔枝網）
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