山西人家，小米算得上最家常易得的粗糧之一，富含胡蘿蔔素、維生素，營養價值極高，常食用可以健脾、養胃、益腎。 山西因其產地土壤貧瘠、乾旱，成為穀物的黃金種植帶，得天獨厚的生長環境孕育了香甜可口的原生態小米。是老少皆宜，營養豐富的必備佳品。
小米稀飯的做法：水開後下入適量小米，小火熬十五分鐘就好了。熬小米稀飯時還可以加入黃豆、海參營養更高；最為普通的是加入南瓜，做成小米南瓜粥。
小米乾飯的做法：鍋中放入涼水時，同時放入不規則的土豆塊五到六塊，水開後十分鐘，再加入小米，水和小米的比例如同燜大米時的比例，中火到小火直到鍋裡沒水關火，用電飯鍋設為自動燜好更好。炒一個土豆絲當菜就上吃小米乾飯，味道美極了！“清早剛乾完農活，端上一碗紅薯小米粥，夾上些山藥絲、燴豆腐、嫩辣椒和老鹹菜，坐在門口的老槐樹下，和左鄰右舍的鄰居們邊吃邊聊，那感覺實在是好……”
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