牛蛙的營養價值非常豐富，味道也非常鮮美，它是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美食，雖然營養價值高，但是孕婦儘量不要吃牛蛙，雖然說牛蛙是人工養殖的，它體內的寄生蟲也相比會少一點，但是不代表沒有，而且牛蛙和螃蟹一樣都是屬於涼性食物，今天帶大家吃“泡椒牛蛙”泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的名菜，屬於川菜系。
【食材】：牛蛙3只，泡燈籠椒，泡姜，大蒜，蔥，泡尖椒，料酒，生抽，食用油，鹽，水澱粉
【做法】：
1丨牛蛙去皮(皮可以留著一起炒，很糯)洗淨，切成塊放入盆中倒入料酒和少許泡椒水醃製30分鐘後瀝乾水分；
2丨泡薑切片，大蒜剝皮，蔥切小段備用；
3丨起鍋燒油，待油熱後倒入泡椒、大蒜、泡薑片、蔥段翻炒，然後倒入牛蛙繼續翻炒；
4丨加鹽，生抽，少許水煮開後加水澱粉收汁；
5丨起鍋放上少許香菜裝盤。
【小貼士】
1丨牛蛙講究大火快炒，加水不可過多，這樣大火可以快速收幹湯汁，不至於讓肉質變老 ；
2丨醃製牛蛙時，要充分攪拌，使調料均勻粘附到牛蛙上，以去其腥味。
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