網紅"堅果黴菌竟超標16倍！這樣的堅果千萬別買
有機構就選了5款人氣頗高的“網紅”堅果，分別檢測二氧化硫、亞硝酸鹽、甜蜜素、黃麴黴毒素B1和黴菌含量，結果發現都含有微量的二氧化硫，部分樣品黴菌含量，整整超標了16倍！
但對於經過“二氧化硫”漂白過的堅果，需要區分看待。首先，堅果中檢測出二氧化硫並不“稀奇”，因為堅果添加二氧化硫是合法的，只要在含量檢測範圍內就不必恐慌。其次，有黑心商家會將“已經發黴變質的堅果再次漂白”繼續上市售賣，這樣的堅果就堅決不能買了。
食品中含二氧化硫真的安全嗎？
國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對於二氧化硫制定了比較嚴格的攝入量標準——每日每公斤體重0.7毫克，即體重為60公斤的成年人，每日攝入量不應該超過42毫克。
堅果中存在的“黴菌超標”又是怎麼回事？
由於儲存（溫度、水分、時間）不當或者運輸不當，堅果很容易出現“黴菌超標”的情況。黴菌不但會導致堅果出現“腐敗變質”，甚至有些黴菌還會產生毒素，例如您聽說過的“黃麴黴毒素”，這種物質是一種“劇毒物質”，其毒性比氰化鉀和砒霜還要高很多。
當然，市面上流傳的“黃麴黴毒素致癌理論”有些誇張嚇人，因為並不是攝入了黃麴黴毒素就會致癌，癌症本身是一個複雜且長期的過程，所以還請科學看待。但是，黃麴黴毒素、亞硝酸鹽是重要的致癌風險因素，大家在生活中一定要避免食用黴變食物。
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