网红"坚果霉菌竟超标16倍！这样的坚果千万别买
有机构就选了5款人气颇高的“网红”坚果，分别检测二氧化硫、亚硝酸盐、甜蜜素、黄曲霉毒素B1和霉菌含量，结果发现都含有微量的二氧化硫，部分样品霉菌含量，整整超标了16倍！
但对于经过“二氧化硫”漂白过的坚果，需要区分看待。首先，坚果中检测出二氧化硫并不“稀奇”，因为坚果添加二氧化硫是合法的，只要在含量检测范围内就不必恐慌。其次，有黑心商家会将“已经发霉变质的坚果再次漂白”继续上市售卖，这样的坚果就坚决不能买了。
食品中含二氧化硫真的安全吗？
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对于二氧化硫制定了比较严格的摄入量标准——每日每公斤体重0.7毫克，即体重为60公斤的成年人，每日摄入量不应该超过42毫克。
坚果中存在的“霉菌超标”又是怎么回事？
由于储存（温度、水分、时间）不当或者运输不当，坚果很容易出现“霉菌超标”的情况。霉菌不但会导致坚果出现“腐败变质”，甚至有些霉菌还会产生毒素，例如您听说过的“黄曲霉毒素”，这种物质是一种“剧毒物质”，其毒性比氰化钾和砒霜还要高很多。
当然，市面上流传的“黄曲霉毒素致癌理论”有些夸张吓人，因为并不是摄入了黄曲霉毒素就会致癌，癌症本身是一个复杂且长期的过程，所以还请科学看待。但是，黄曲霉毒素、亚硝酸盐是重要的致癌风险因素，大家在生活中一定要避免食用霉变食物。
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