青團
飯糰兒的同事點了KFC外賣，過了一會兒，飯糰兒卻看見他在吃青團，飯糰兒小小的震驚了一下。如今眾多的店家都紛紛推出自己的“網紅青團”，有肉鬆、蟹黃、培根、腰果、豆沙、巧克力，甚至還有芥末口味的。看來真的是萬物皆可“青團”。不過說起青團，飯糰兒也是大學以後才知道它的存在，一度非常不解，這個綠綠的糯米糰子，到底寓意著什麼？居然還有人因為吃甜的還是鹹的而爭吵？今天就帶大家來盤一盤，關於青團的那些事兒。
在江浙一帶，每每臨近清明，青團便格外受人喜愛。有人稱他為“清明果”、“青青裹”、“艾米果”等，做法是將艾草榨汁成新鮮綠汁液後，混入糯米糰中，包上餡料，蒸制而成。碧綠油亮，糯韌軟綿，甘甜細膩，爽口彈牙。
壹.青團的傳說？
青團的來源傳說來自於太平天國的領袖李秀成起義時，恰逢清明節，他被清兵一路追捕，逃到一小村莊，只好請求耕田中的農民伯伯幫忙，將自己化裝成農民的模樣，與農民伯伯一起耕地。然而清兵沒有抓到李秀成，並未善罷甘休，反而封鎖村莊，添兵設崗細細的盤查每一個出入村落的人，防止有人給李秀成帶吃的東西。
回家後，那位農民伯伯可犯了愁，如此嚴密的關卡，自己如何才能避開耳目，給李秀成帶點吃食藥草去呢？一邊想一邊走，不料一腳踩在艾草上，滑了一跤。這一跟頭摔得可不輕，爬起來時手上、膝蓋上都染上了綠色的草汁。農民伯伯不怒反笑，計上心頭。只見他連忙採了些艾草回家洗淨煮爛在擠出汁水，揉進糯米粉內，做成一隻只綠色的米糰子。然後把翠綠的糰子放在青草下面裝好。就這樣矇混過村口的哨兵，將青團送給了李秀成。已經餓了幾天的李秀成一看到青團，驚為天人，這個又香又糯，通體翠綠、晶瑩剔透的小糰子，帶著青草的清新，Q彈爽口不粘牙，吃完後回味悠長、精神振奮，填飽肚子的他重整旗鼓，等待天黑後，繞過哨卡安全返回大本營。回去後，李秀成始終念念不忘青團的美味和農民的恩情，決心讓每一太平軍都學會做青團，在行軍打仗時，冷食既方便攜帶，又頂飽扛餓，揣在兜裡以備不時之需，由此青團得以流傳開來。
貳.青團的原料？
傳說畢竟是傳說，但是艾草確實是一個不可多得的神奇藥材。據說科學家至今也沒有參透，由艾葉曬乾搗碎得“艾絨”製成艾條來艾灸，為什麼對許多疾病和疼痛有顯著療效。而且中醫上說，艾草有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、等作用。古代常用它來占卜，很多人家也會在門口懸掛或插上艾草，以保佑家庭平安健康。南朝宗懍在《荊楚歲時記》中記載：“雞未鳴時，採艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗。是日採艾為人形，懸於戶上，以攘毒氣”。作用如此之多，價格卻不貴，真的是性價比超高的親民草藥了。
除了艾草，還有鼠麴草，這個名字對很多人來說很陌生，但在很多地方人們使用它來代替艾草，有些地區稱其為“米麴”。它也可以入藥，常用於鎮咳、祛痰、治療氣喘和支氣管炎。鼠麴草的“長相”瘦弱，經常出沒于田邊小路，水溝街旁，以至於很多人沒有注意到它的存在，所以不為大眾所知，但這種草在日本可是很出名的，日本人稱它為“母子草”，為日本春日七草之一，被用作製作日本傳統點心草餅的主要原料。
草餅和我國的麻糬很相似，古時日本會在農曆3月3日製作草餅，而在中國也早有上巳節食用草餅的風俗。草餅外皮糯，有嚼勁，餡料卻入口即化，十分細膩。芝麻香融合濃濃糯米香，甜而不膩。日本大福點心中，也有草大福，就是用鼠麴草做的。
叄.為什麼要食用青團？
有人也說青團是為了寒食節（清明前一兩天）而生。寒食節是因為晉國公火燒綿山，想逼恩人介子推露面，卻不想燒死了介子推母子。所以下令在介子推死難之日，禁火寒食，以寄哀思。南方雖然有青團，但在老北京還有這“寒食十三絕”的習俗，包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅等；飲料有春酒、新茶等。不過其中許多都已經失去蹤跡了。
肆.鹹青團 VS 甜青團
喜歡吃鹹青團的，認為甜的是黑暗料理。喜歡吃甜青團的，認為鹹青團不忍直視。甚至還有喜歡吃油炸青團的，據說還有些正經青團，餡料竟是香菇粉絲，雪菜筍肉、肉末筍辣醬的。飯糰兒實在難以想象，但是就如同甜粽子和鹹粽子之爭一樣，蘿蔔青菜各有所愛，正因為如此豐富的味覺，才催生出各種各樣口味的美食，每一種味道都是全新的人生體驗，對於飯糰兒來說是很刺激的感受。
青團雖美味，但是是冷食，糯米也不好消化，多吃容易消化不良，配上熱茶，少食多餐更加科學。你家鄉的青團是什麼口味的？歡迎給飯糰兒留言，給大家拓展一下美食眼界吧！
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文字：王笑
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