青团
饭团儿的同事点了KFC外卖，过了一会儿，饭团儿却看见他在吃青团，饭团儿小小的震惊了一下。如今众多的店家都纷纷推出自己的“网红青团”，有肉松、蟹黄、培根、腰果、豆沙、巧克力，甚至还有芥末口味的。看来真的是万物皆可“青团”。不过说起青团，饭团儿也是大学以后才知道它的存在，一度非常不解，这个绿绿的糯米团子，到底寓意着什么？居然还有人因为吃甜的还是咸的而争吵？今天就带大家来盘一盘，关于青团的那些事儿。
在江浙一带，每每临近清明，青团便格外受人喜爱。有人称他为“清明果”、“青青裹”、“艾米果”等，做法是将艾草榨汁成新鲜绿汁液后，混入糯米团中，包上馅料，蒸制而成。碧绿油亮，糯韧软绵，甘甜细腻，爽口弹牙。
壹.青团的传说？
青团的来源传说来自于太平天国的领袖李秀成起义时，恰逢清明节，他被清兵一路追捕，逃到一小村庄，只好请求耕田中的农民伯伯帮忙，将自己化装成农民的模样，与农民伯伯一起耕地。然而清兵没有抓到李秀成，并未善罢甘休，反而封锁村庄，添兵设岗细细的盘查每一个出入村落的人，防止有人给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民伯伯可犯了愁，如此严密的关卡，自己如何才能避开耳目，给李秀成带点吃食药草去呢？一边想一边走，不料一脚踩在艾草上，滑了一跤。这一跟头摔得可不轻，爬起来时手上、膝盖上都染上了绿色的草汁。农民伯伯不怒反笑，计上心头。只见他连忙采了些艾草回家洗净煮烂在挤出汁水，揉进糯米粉内，做成一只只绿色的米团子。然后把翠绿的团子放在青草下面装好。就这样蒙混过村口的哨兵，将青团送给了李秀成。已经饿了几天的李秀成一看到青团，惊为天人，这个又香又糯，通体翠绿、晶莹剔透的小团子，带着青草的清新，Q弹爽口不粘牙，吃完后回味悠长、精神振奋，填饱肚子的他重整旗鼓，等待天黑后，绕过哨卡安全返回大本营。回去后，李秀成始终念念不忘青团的美味和农民的恩情，决心让每一太平军都学会做青团，在行军打仗时，冷食既方便携带，又顶饱扛饿，揣在兜里以备不时之需，由此青团得以流传开来。
贰.青团的原料？
传说毕竟是传说，但是艾草确实是一个不可多得的神奇药材。据说科学家至今也没有参透，由艾叶晒干捣碎得“艾绒”制成艾条来艾灸，为什么对许多疾病和疼痛有显著疗效。而且中医上说，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、等作用。古代常用它来占卜，很多人家也会在门口悬挂或插上艾草，以保佑家庭平安健康。南朝宗懔在《荆楚岁时记》中记载：“鸡未鸣时，采艾似人形者，揽而取之，收以灸病，甚验。是日采艾为人形，悬于户上，以攘毒气”。作用如此之多，价格却不贵，真的是性价比超高的亲民草药了。
除了艾草，还有鼠麴草，这个名字对很多人来说很陌生，但在很多地方人们使用它来代替艾草，有些地区称其为“米麴”。它也可以入药，常用于镇咳、祛痰、治疗气喘和支气管炎。鼠麹草的“长相”瘦弱，经常出没于田边小路，水沟街旁，以至于很多人没有注意到它的存在，所以不为大众所知，但这种草在日本可是很出名的，日本人称它为“母子草”，为日本春日七草之一，被用作制作日本传统点心草饼的主要原料。
草饼和我国的麻糬很相似，古时日本会在农历3月3日制作草饼，而在中国也早有上巳节食用草饼的风俗。草饼外皮糯，有嚼劲，馅料却入口即化，十分细腻。芝麻香融合浓浓糯米香，甜而不腻。日本大福点心中，也有草大福，就是用鼠麹草做的。
叁.为什么要食用青团？
有人也说青团是为了寒食节（清明前一两天）而生。寒食节是因为晋国公火烧绵山，想逼恩人介子推露面，却不想烧死了介子推母子。所以下令在介子推死难之日，禁火寒食，以寄哀思。南方虽然有青团，但在老北京还有这“寒食十三绝”的习俗，包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼等；饮料有春酒、新茶等。不过其中许多都已经失去踪迹了。
肆.咸青团 VS 甜青团
喜欢吃咸青团的，认为甜的是黑暗料理。喜欢吃甜青团的，认为咸青团不忍直视。甚至还有喜欢吃油炸青团的，据说还有些正经青团，馅料竟是香菇粉丝，雪菜笋肉、肉末笋辣酱的。饭团儿实在难以想象，但是就如同甜粽子和咸粽子之争一样，萝卜青菜各有所爱，正因为如此丰富的味觉，才催生出各种各样口味的美食，每一种味道都是全新的人生体验，对于饭团儿来说是很刺激的感受。
青团虽美味，但是是冷食，糯米也不好消化，多吃容易消化不良，配上热茶，少食多餐更加科学。你家乡的青团是什么口味的？欢迎给饭团儿留言，给大家拓展一下美食眼界吧！
点击查看往期内容
文字：王笑
在这个快节奏的996时代，有着吃不完的外卖，加不完的班。在这个年纪，你无法自由的放飞自我，也同时承担着上有老下有小的责任。不断感受到亚健康的生活状态传递给你身体的预警，你悄然意识到有一个健康身体的重要性，你想要开始去健身，想要开始注重饮食。但是下班需要应酬，周末需要陪孩子去课外班的你，从没有多余的时间真正的为自己考虑。
我们，【肥瘦相煎】，一个专注于传播健康理念的品牌，想要为你的生活带来一些改变。我们有专业的健身营养大师、超会研究健康低卡美食的大厨、天才画手设计师、还有一群精英同事专注服务于有需求的你。从此你不需要去自己查那些难以理念的健身词汇冥思苦想是什么意思，你也不用费心去想吃什么会长多少卡洛里。
我们用漫画形式带你轻松读懂【吃饭那点事儿】，我们用简单幽默的文字让你明白如何快速做出一道适合自己的【低卡美食】，同时我们也贩卖贴合生活的漫画人生。
薯条儿、饭团儿、凯哥，我们旗下的三个IP人物每周都会为你带来不一样的故事，关注我们，加入肥瘦家族，从此你也是可以给别人科普知识的大师了。
閱讀更多 肥瘦相煎 的文章
