如果要舉出一種現在最受美國人喜歡的主流水果，牛油果肯定算的上一個。被稱為“超級水果”（Superfood）的它除了富含營養，所包含的油脂也是對人體較為有益的那一種。
牛油果的種類很多，最為常見的是形狀像梨一樣的 Hass 和較為短小、圓形的 Gem。墨西哥是世界上最大的牛油果生產國，比產量二、三的印度尼西亞和美國加起來還要多出五倍，全美85% 的牛油果還是從墨西哥進口的。
左為 Hass，右為 Gem
在年初的超級碗上，行業協會墨西哥牛油果（Avocado from Mexico）投放了一支 1 分鐘的廣告，這個名為“地球史上首次選秀”的廣告和其他所有相比顯得有些不同，而這其中的原因並非是大膽的創意，而是在那些大品牌之中，牛油果的出現多少讓人覺得有些意外。
當然，廣告的出現並不是偶然的。在過去十五年，它在美國社會的地位越來越高。2014 年，牛油果一年的消費量有 42.5 億隻，是 2000 年的 4 倍。除了把它當水果食用，把牛油果作為配料的菜式也越來越多。比如，如今被作為美式正餐食用的考伯沙拉（Cobb Salad ），可以沒有洋蔥、烤培根或者雞胸肉，但一定少不了牛油果。而連鎖餐飲品牌漢堡王、Subway 也將它添加到了自己的食品裡。
如何判斷牛油果的成熟度
但是，到底要怎樣才能吃好一隻牛油果呢，這裡有三個建議：
1. 用手感判斷它是否成熟。成熟了的牛油果呈現黑色，而當你去觸摸它的時候手感又柔軟。
2. 當你買了一大堆牛油果，既有熟了又有比較生的時候，不要鬱悶，可以利用這個時間差來控制飲食。具體說的話就是，如果你買到了三隻可以馬上吃的牛油果，其他都是下週才能熟透的，那這三隻就會是一週的量，聽上去非常的節制。
3. 別把牛油果放冰箱，不然就會變得味苦以及面色難看。如果想要加速它的成熟，一個可行的辦法是讓它裹著報紙和香蕉放一起。千萬不要把生的牛油果放冰箱，否則它永遠也熟不了。
牛油果最好吃的幾種做法
-- 白糖拌牛油果（牛油果冰淇淋）--
牛油果細膩的質地就算是搭配簡簡單單的白糖都可以有冰激凌般迷人的口感。
--用料--
牛油果
勺子
白糖
--做法--
❶牛油果要成棕褐色按起來軟的就是熟了，青色的硬邦邦還是生的，牛油果用水果刀劃一個圈分成兩半，去掉中間的籽。
❷用一個小勺子將果肉挖起來，牛油果皮很厚的就像是一個天然的小碗，所以不用另外準備餐具啦。（不要弄成大塊，因為比較難搗爛）
❸然後加一勺子白糖，我是用奶粉勺子加一勺子10g，一般會多一點點。
❹繼續搗爛，加了白糖牛油果會變得很容易搗爛，搗爛的過程中白糖慢慢滴融入牛油果肉裡面啦。
--小貼士--
❶建議每次半個就好，吃一個會有點膩，或者摸麵包蛋糕吐司上吃~
❷更建議冷凍3個小時後吃，因為常溫的吃多了比較膩~
-- 牛油果番茄沙拉 --
經典的牛油果吃法！原料易得、做法簡單，許多人都是因為這道菜愛上了牛油果。
--用料--
牛油果 1個
番茄 1個
檸檬汁 1大勺
黑胡椒粉 一點點
鹽 一點點
蛋黃醬 可省略
--做法--
❶牛油果去皮去核，切小塊。
❷番茄洗淨，切小塊。
❸牛油果和番茄都放碗裡，倒一大勺檸檬汁。
❹撒上鹽和胡椒粉，都只要一小搓就好。
❺我還擠了點兒蛋黃醬，可省略。拌勻，開吃。
-- 牛油果養樂多 --
就是簡簡單單的牛油果和養樂多卻戳中了許多人的心，質地絲滑，味道贊。
--用料--
養樂多 200ml
牛油果 半個
--做法--
❶把200ml養樂多倒入攪拌機。
❷半個牛油果切小塊放入加了養樂多的攪拌機內。
❸啟動攪拌機，打到沒有大塊牛油果果肉即可。
--小貼士--
養樂多我買的是小瓶的，一排5個那種。每瓶100ml，倒了2瓶，打出來的奶昔粘稠度感覺正好！如果買大瓶子的自己到200ml就好了～
-- 牛油果烤雞蛋 --
熟透的牛油果配溏心蛋是一種什麼樣的體驗？只需15分鐘你就會知道！
--用料--
牛油果
雞蛋 1只
海鹽黑胡椒 適量
--做法--
❶牛油果切開。
❷雞蛋打進去，去掉一些蛋白，不然裝不下。
❸撒黑胡椒海鹽。
❹烤箱熱180度，烤15分鐘，蛋黃表面固化了，內裡還是流質的，超讚。
-- 牛油果豆腐沙拉 --
牛油果和豆腐的質地是那麼的相似，蘸著醬油就好像在吃三文魚！
--用料--
牛油果
水豆腐
日式鮭魚海苔松
日式醬油或欣和檸檬醬油
--做法--
❶牛油果切對半，沿著核旋開。無核的那一半用刀朝內劃片後小心剝去外皮，即可切出均勻無破損的果片。
❷豆腐切成和牛油果片差不多的大小，然後一片豆腐一片牛油果擺盤。
❸底部倒入少許調味的醬油，不要太鹹。
❹頂上隨意撒上蔥花或肉鬆裝飾，我隨手用了鮭魚海苔松效果也不錯。
-- 牛油果拌飯 --
用料簡卻有濃濃的日料feel~被許多人稱為新一代下飯神器！
--用料--
牛油果 一隻
蛋黃醬 少許
魚生醬油 少許
芥末 少許
熱米飯 一碗
--做法--
❶牛油果或切片或搗成泥。
❷放在米飯上，米飯一定要熱氣騰騰的。
❸擠上一點蛋黃醬。
❹吃的時候加一點點醬油和芥末。
--小貼士--
喜歡西式口味的可以用炒熟的洋蔥碎和大蒜碎，加上鹽和黑胡椒，拌在牛油果裡調味。
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