【導語】槐花很美味，辨別要慎重，保鮮有妙招
時間過得好快，轉眼間，又到了槐花盛開的季節。那一串串潔白的花朵，像一個個風鈴一樣，掛滿枝頭，芳香四溢，香氣撲鼻。那時候的槐花，是我們小朋友的天然零食，香甜可口，每次放學都會攀爬折枝、嬉笑打鬧，吃槐花吃能到肚皮滾瓜溜圓；大人們也會採摘槐花，各種關於槐花的美食輪番上陣。
那一幕幕彷彿就在昨天，如今留給我們的是永遠都回不去的童年記憶。人到中年，再聞一聞那槐花的清香，吃上一口，彷彿又回到了那個沒有汙染、沒有霧霾、只有泉水叮咚、鳥語花香的小山村。
盛開的槐花
【槐花，即槐樹之花】
槐樹，一般多為高大落葉喬木，屬於蝶形花科。目前槐樹種類繁多，一般我們比較常見的有洋槐和香花槐。那麼我們童年吃的槐花是屬於哪一品種呢？路邊綠化帶中經常也會看到紫顏色的槐花，它屬於什麼品種，能否也能吃呢？
紅色的槐花
【“洋槐、香花槐”，哪一種才能吃呢？它們又有什麼區別？】
其實在我們童年時期，所食用的槐花，它就屬於洋槐，也就是刺槐，因枝條上刺比較多而得名。它花朵潔白，甜香可口，是適合食用的。市場上的槐花蜜也是這種槐花的花蜜釀造而成的。
而路邊的紫色槐花，則為香花槐，它是洋槐的一個變種。因其顏色豔麗，一般用來做園林綠化樹種，主要起到供大家觀賞的作用。它經常栽植在路邊，上面的灰塵比較多，而且含有微毒，所以它是不建議大家拿來食用的。
大家出門採摘一定要選擇潔白的洋槐花，它就是我們童年時期吃的那種，清香可口，十分美味。
它們的區別
【洋槐花不僅美味，價值還很高】
洋槐花其實不單單是美味，還具有較高的營養價值和藥用價值。
1、營養價值 據記載，洋槐花含有多種糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等，含有較多適合人體需要的營養物質。
2、藥用價值 洋槐花，味苦，性涼，可以清熱解毒、涼血止血，具有消水腫、降血壓、殺菌等作用。
【洋槐花美食做法】
1、涼拌槐花 將槐花洗淨，簡單焯水後瀝乾，加入自己喜歡的調料，比如，涼拌汁、雞精、香油、香醋、鹽、辣椒等，最後澆上蒜汁，一份爽口的槐花涼拌菜就做好了。
2、槐花醬 將槐花清洗乾淨，在通風處自然晾乾；乾透之後加適量的白糖並攪拌均勻；然後將拌好的槐花放入乾淨、乾燥的容器內；密封保存一個月，等到槐花的顏色變成琥珀色，基本上就可以了。槐花醬味道也是超級好吃，大家不妨學著做一做。
槐花醬
3、槐花蒸菜 將槐花洗乾淨，加水加適量的麵粉攪拌均勻；放進蒸籠，蒸熟後，搗個蒜汁，淋上香油，清香餘味無窮。
4、烙槐花餅 將槐花洗淨，簡單焯水後，加入適量麵粉和雞蛋，攪拌成稠糊狀備用；起鍋燒油後，取適量的麵糊，放入鍋中，攤平；小火慢煎，直至兩面金黃。
當然還有槐花雞蛋湯、槐花糕等等，想想都十分誘人。如此好吃的洋槐花，可是花期太多，季節性太強，只有幾天的食用期，過了時間想吃還得再等一年，對於槐花的忠實“鐵粉”，這實在是太痛苦了。有沒有什麼辦法能讓它長久保存，經久不衰，時刻保持鮮嫩呢？
【槐花固然美味，可是花期太短，要是一年四季都能吃到新鮮的槐花，那該多好？】
槐花的保存方法：
1、將採摘的槐花，挑揀、清洗乾淨，簡單焯水一下，撈出瀝乾，放進袋子裡紮緊口，放入冰箱冷藏。這樣可以隨吃隨拿，放置一年都不會壞，而且味道也不會改變，和剛採摘時的一樣新鮮。
2、將採摘的槐花，清洗乾淨，簡單焯水一下，撈出瀝乾，然後曬乾，放入袋子裡，並且將袋子口紮緊，放在通風乾燥處即可。這樣保存的時間也比較長，而且也不影響口感。
槐花的保存
相信大家看完這篇文章，已經能夠正確地找對槐花，並且也學會了它的保存方法。你們那的槐花盛開了嗎？你對槐花的童年記憶又有哪些？歡迎在評論區留言交流。
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