黃燜雞
做法：
1.將雞腿洗淨斬成均勻的小塊，冷水下鍋，放入2勺料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫，控幹水分備用。
2.將彩椒洗淨切片，香菇洗淨切厚片，蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋內放入適量的油，冷油中直接放入白糖，小火熬製融化並呈現棕色，期間要不停的攪拌，帶泡泡就可以了，不能大火以免易糊。
4.放入雞塊，轉大火進行快速翻炒，讓雞塊均勻的裹上糖色後放入蔥薑蒜和幹辣椒翻炒，很快就可以聞到蔥香味啦。
5.放入料酒2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白胡椒粉適量、鹽適量，翻炒幾下後倒入適量的熱水，以能沒過雞肉為準。
6.大火煮開後約十分鐘左右下入香菇，繼續翻炒均勻後蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，當然分量不一樣，時間也要適當調整哦，期間可以適當的翻動。
7.15分鐘後雞肉軟爛就可以大火收汁，待湯汁濃稠即可下入彩椒翻炒，收汁時不要收的太乾哦，適當留些湯汁泡飯很不錯滴。將彩椒翻炒熟後放入少許雞精，再根據個人喜好選擇是否放入香菜調味既可出鍋。
冬瓜豆腐湯
材料：冬瓜600g，豆腐300g，鹹蛋1個，姜2片，意米適量
做法：
1.冬瓜去皮、去子，備用;豆腐洗淨切小塊，備用。
2.意米洗淨，鹹蛋黃切小粒，備用。
3.將鍋裡的水燒開，放冬瓜、豆腐、姜、下鍋裡燒10分鐘。
4.燒至冬瓜、豆腐變軟，下鹹蛋，再燒2分鐘，即可出鍋。
萵筍炒雞蛋
材料：萵筍、雞蛋、蒜、料酒、鹽、雞精適量
做法
1、萵筍洗淨去皮切成片，雞蛋加入適量的鹽和料酒打散蒜子拍碎
2、鍋入油燒熱，下入雞蛋攤開煎成餅，出鍋切成 菱形備用
3、另起鍋入油燒熱，下入蒜末爆香放入萵筍煸炒至軟至熟！調入適量的鹽
4、倒入雞蛋煸炒均勻加入一點點雞精調味即可出鍋
乾鍋蘆筍鴨
材料：板鴨一隻，萵筍半斤切片，幹辣椒節10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，薑末5克，茶油15克。
做法:
1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。
豆瓣雞
材料：雞腿肉350克、蔥3棵、花椒5克、蒜8克、郫縣豆瓣醬2湯匙、鹽適量、黑椒粉適量、辣椒麵少許、料酒一勺、麵粉適量
做法：
1、雞腿去骨，將肉切成2釐米左右的小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉，辣椒麵，再加入醬油和料酒，帶上一次性手套揉搓一分鐘，醃漬10分鐘
2、雞肉丁均勻裹上面粉，不要黏在一起
3、鍋內燒熱，注入小半鍋食用油，燒至6分熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出
4、另起一鍋，鍋內放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘
5、倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘，不用加鹽，醃漬過了的
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