海底撈復業後對部分菜品價格進行了上調，針對此事引發了網友的熱議，幾乎是一邊倒的聲討海底撈的決策傷害了大家的感情和利益，甚至絕大多數網友都表示了以後要抵制海底撈，不再去消費的言論。於是海底撈又於4月10日發佈了道歉信，恢復到停業前的價格。
大家憤怒的是曾經為了吃上一頓海底撈，不惜花費2小時的時間去等候，如今疫情下大家都不容易，怎麼能讓自己的損失讓忠實的顧客來買賬呢？還有的網友憤怒在可以理解漲價，但與此同時又在海外的新加坡實施了降價，非常不平衡在為何對自己人這麼苛刻。
但在筆者看來，海底撈的管理層真的就如此草率，格局如此的小嗎？前後分析後，筆者感覺到這背後很可能是一次精心策劃好的營銷策略。
海底撈恐怕你還真的學不會
筆者思考了這樣一個問題，海底撈能做出今天的成績，不是偶然，而是必然。這背後是公司經營理念、管理層、體系設計、市場營銷等綜合因素決定的，其核心在人。怎麼也不敢相信管理層在致歉信中提及的“此次漲價是公司管理層的錯誤決策”是真的。對比過往的種種細節，管理層就意識不到這個舉動會被放大，造成負面輿論嗎？相信每一個人都能預期到這樣的結果。
如果海底撈沒有考慮到這些，只是單純的因為各種環境因素而上調菜價，隨後又致歉，至少我不相信這是海底撈管理層能犯下的如此低級的錯誤。
曾經的暢銷書《海底撈你學不會》的出版發行，讓很多吃瓜群眾認為海底撈是在分享自己的成功經驗，教給同行如何做餐飲，但在筆者看來，這是非常成功的一次營銷手段。
如果單純的去複製海底撈的培訓體系、績效體系、招聘體系等，是實現不了大家看到的那一幕幕感人的服務細節，這背後是文化氛圍的建設和員工關懷在做後盾。
這其中一個厲害的決策在於為什麼創始人在品牌火爆的階段沒有選擇快速擴張店面，原因不是資金的問題，而是在等待合適的人加入，只有那些符合海底撈用人價值觀的前提下，才會去開拓新的店面，因為當人符合標準的時候，服務等一體化也就實現了。
說到用人，記得許多年前筆者在北京海底撈望京店排隊等候用餐，牆上的“招聘信息”引起了我的注意。因為在我的印象中，餐飲店的招聘內容無非就是我們需要多少人，具體是哪些崗位，需要符合如下1.2.3.4......點等等，然後註明薪酬待遇，應聘方式等。
此時作為求職者看到這冰冷的招聘內容時，可能最關心的就是薪酬那一串數字是多少。但海底撈的招聘信息就沒有這麼粗糙了。大概內容是：如果你有幸成為我們的一員，在開始的2個月內你會非常辛苦，但當你挺過來了，你會非常享受這份工作。在這裡，你會結交到一生的朋友......
能把一則招聘信息描述的如此走心，如此富有情懷，如此感人，至少筆者在國內還是頭一回見到，對於初來乍到或者飽經滄桑的求職者來說，誰會不感動呢？再加上親屬也有工資、為員工提供高品質舒服的鞋子、給一線員工下放適當的免單或贈餐的決策權，都可以說明海底撈把人性給摸透了。
這其中的一個小策略就是，假設給員工的底薪設計為2000元，那就是2000元。但如果把底薪進行拆分，變為員工領1500元底薪，員工親屬領500元工資，總收入依然是2000元，但這背後的感覺和效果可就大不同了。當培養出來的員工有辭職念頭的時候，他會想到，如果我走了，我親屬就領不到工資了；同時，親屬也會站在海底撈的立場幫助自己孩子做挽留。
這些細節的背後，再對比海底撈錯誤的決策，是不是搭不上呢？所以筆者認為，這很可能是一場精心設計的營銷策略。
如果這波操作真的是以營銷為目的，結果會是成功的嗎？
或許吃瓜群眾不理解了，海底撈已經很火了，為何冒風險做這樣讓人看不懂的營銷方式去刷存在感？事實上任何火的品牌都存在潛在的風險，有可能失去市場只是一夜之間。就不說海底撈了，世界知名品牌可口可樂和阿迪達斯，那是多少個海底撈的體量？但廣告似乎沒有停止過；格力空調已經家喻戶曉了，但董小姐會利用各種機會為自己的品牌做宣傳。海底撈在市場上的潛在風險，絕對不是此次所謂錯誤的決策。
或許吃瓜群眾又不理解了，現在看到的評論，都是廣大顧客一邊倒的在抵制，下決心再也不去海底撈吃飯了，所以這個決策得不償失啊。
那我明確的告訴你，你的擔心是不存在的！咱就別提海底撈了，就是國際歷史矛盾和國際實時矛盾，哪一次不是下決心去抵制？哪一次做到了？曾經抵制蘋果和加拿大鵝的時候，你知道真實的場面嗎？如果你在北京的三里屯，當你打開手機看評論，那是一片抵制的聲音；但是你抬頭再看那兩家店鋪的時候，會發現根本擠不進去......
全面復甦以後，如果哪位讀者在北京拍到就餐時間海底撈無人問津的場面，隨時評論區上圖，筆者會認輸並請你去吃海底撈；如果你拍到的依然是長隊等候的場面，你不需要請我，記得回來點個贊。
假設是管理層精心設計的營銷策略，相信不止這一套方案，或許被否決的方案是這樣的：在復工初期反其道而行之，讓菜品降價，收穫民心。如果筆者是海底撈管理層，看似這個方案更合情合理，但恐怕筆者也會投否決票。道理很簡單，不論大家是憤怒了還是感動了，最終在海底撈就餐依然要排隊等候。但讓顧客憤怒帶來的熱度要遠比讓顧客感動的熱度要大的多。
不論降價背後的原因是什麼，相信各位吃瓜群眾至少明白了一個道理，商家真的會為顧客的利益著想嗎？恐怕自己的利益才是永恆的。
哦對了，如果國內降價是營銷策略，但新加坡的降價可是實打實的降價了，因為不降價可能真的無人問津。你要知道，海底撈以品質服務取得了今天的成績。海底撈的服務真的很傑出嗎？事實上是同業的服務太差，給襯托出來的。在日本和新加坡的餐飲店裡，海底撈的服務標準在他們那裡就是常態，大家看不出任何差異化，降價吸引顧客是正常的。
是否成功，答案已經很明顯了，當你下次去吃海底撈的時候，答案瞬間就可以驗證出來。
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