海底捞复业后对部分菜品价格进行了上调，针对此事引发了网友的热议，几乎是一边倒的声讨海底捞的决策伤害了大家的感情和利益，甚至绝大多数网友都表示了以后要抵制海底捞，不再去消费的言论。于是海底捞又于4月10日发布了道歉信，恢复到停业前的价格。
大家愤怒的是曾经为了吃上一顿海底捞，不惜花费2小时的时间去等候，如今疫情下大家都不容易，怎么能让自己的损失让忠实的顾客来买账呢？还有的网友愤怒在可以理解涨价，但与此同时又在海外的新加坡实施了降价，非常不平衡在为何对自己人这么苛刻。
但在笔者看来，海底捞的管理层真的就如此草率，格局如此的小吗？前后分析后，笔者感觉到这背后很可能是一次精心策划好的营销策略。
海底捞恐怕你还真的学不会
笔者思考了这样一个问题，海底捞能做出今天的成绩，不是偶然，而是必然。这背后是公司经营理念、管理层、体系设计、市场营销等综合因素决定的，其核心在人。怎么也不敢相信管理层在致歉信中提及的“此次涨价是公司管理层的错误决策”是真的。对比过往的种种细节，管理层就意识不到这个举动会被放大，造成负面舆论吗？相信每一个人都能预期到这样的结果。
如果海底捞没有考虑到这些，只是单纯的因为各种环境因素而上调菜价，随后又致歉，至少我不相信这是海底捞管理层能犯下的如此低级的错误。
曾经的畅销书《海底捞你学不会》的出版发行，让很多吃瓜群众认为海底捞是在分享自己的成功经验，教给同行如何做餐饮，但在笔者看来，这是非常成功的一次营销手段。
如果单纯的去复制海底捞的培训体系、绩效体系、招聘体系等，是实现不了大家看到的那一幕幕感人的服务细节，这背后是文化氛围的建设和员工关怀在做后盾。
这其中一个厉害的决策在于为什么创始人在品牌火爆的阶段没有选择快速扩张店面，原因不是资金的问题，而是在等待合适的人加入，只有那些符合海底捞用人价值观的前提下，才会去开拓新的店面，因为当人符合标准的时候，服务等一体化也就实现了。
说到用人，记得许多年前笔者在北京海底捞望京店排队等候用餐，墙上的“招聘信息”引起了我的注意。因为在我的印象中，餐饮店的招聘内容无非就是我们需要多少人，具体是哪些岗位，需要符合如下1.2.3.4......点等等，然后注明薪酬待遇，应聘方式等。
此时作为求职者看到这冰冷的招聘内容时，可能最关心的就是薪酬那一串数字是多少。但海底捞的招聘信息就没有这么粗糙了。大概内容是：如果你有幸成为我们的一员，在开始的2个月内你会非常辛苦，但当你挺过来了，你会非常享受这份工作。在这里，你会结交到一生的朋友......
能把一则招聘信息描述的如此走心，如此富有情怀，如此感人，至少笔者在国内还是头一回见到，对于初来乍到或者饱经沧桑的求职者来说，谁会不感动呢？再加上亲属也有工资、为员工提供高品质舒服的鞋子、给一线员工下放适当的免单或赠餐的决策权，都可以说明海底捞把人性给摸透了。
这其中的一个小策略就是，假设给员工的底薪设计为2000元，那就是2000元。但如果把底薪进行拆分，变为员工领1500元底薪，员工亲属领500元工资，总收入依然是2000元，但这背后的感觉和效果可就大不同了。当培养出来的员工有辞职念头的时候，他会想到，如果我走了，我亲属就领不到工资了；同时，亲属也会站在海底捞的立场帮助自己孩子做挽留。
这些细节的背后，再对比海底捞错误的决策，是不是搭不上呢？所以笔者认为，这很可能是一场精心设计的营销策略。
如果这波操作真的是以营销为目的，结果会是成功的吗？
或许吃瓜群众不理解了，海底捞已经很火了，为何冒风险做这样让人看不懂的营销方式去刷存在感？事实上任何火的品牌都存在潜在的风险，有可能失去市场只是一夜之间。就不说海底捞了，世界知名品牌可口可乐和阿迪达斯，那是多少个海底捞的体量？但广告似乎没有停止过；格力空调已经家喻户晓了，但董小姐会利用各种机会为自己的品牌做宣传。海底捞在市场上的潜在风险，绝对不是此次所谓错误的决策。
或许吃瓜群众又不理解了，现在看到的评论，都是广大顾客一边倒的在抵制，下决心再也不去海底捞吃饭了，所以这个决策得不偿失啊。
那我明确的告诉你，你的担心是不存在的！咱就别提海底捞了，就是国际历史矛盾和国际实时矛盾，哪一次不是下决心去抵制？哪一次做到了？曾经抵制苹果和加拿大鹅的时候，你知道真实的场面吗？如果你在北京的三里屯，当你打开手机看评论，那是一片抵制的声音；但是你抬头再看那两家店铺的时候，会发现根本挤不进去......
全面复苏以后，如果哪位读者在北京拍到就餐时间海底捞无人问津的场面，随时评论区上图，笔者会认输并请你去吃海底捞；如果你拍到的依然是长队等候的场面，你不需要请我，记得回来点个赞。
假设是管理层精心设计的营销策略，相信不止这一套方案，或许被否决的方案是这样的：在复工初期反其道而行之，让菜品降价，收获民心。如果笔者是海底捞管理层，看似这个方案更合情合理，但恐怕笔者也会投否决票。道理很简单，不论大家是愤怒了还是感动了，最终在海底捞就餐依然要排队等候。但让顾客愤怒带来的热度要远比让顾客感动的热度要大的多。
不论降价背后的原因是什么，相信各位吃瓜群众至少明白了一个道理，商家真的会为顾客的利益着想吗？恐怕自己的利益才是永恒的。
哦对了，如果国内降价是营销策略，但新加坡的降价可是实打实的降价了，因为不降价可能真的无人问津。你要知道，海底捞以品质服务取得了今天的成绩。海底捞的服务真的很杰出吗？事实上是同业的服务太差，给衬托出来的。在日本和新加坡的餐饮店里，海底捞的服务标准在他们那里就是常态，大家看不出任何差异化，降价吸引顾客是正常的。
是否成功，答案已经很明显了，当你下次去吃海底捞的时候，答案瞬间就可以验证出来。
閱讀更多 視覺地球 的文章
關鍵字: 伴随成长的中国味品牌 海底 市场营销
