今天端端要帶給大家的是一道
營養價值豐富且提高免疫力的
「 乾燒大黃魚 」
大黃魚是我國“國魚”，又稱黃花魚、黃瓜魚、大先，以其肉質細嫩鮮美、高蛋白、低膽固醇，並富含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，是我國沿海傳統的滋補海產品。
【食材準備】
大黃魚——2條
香蔥——2根
大蒜——1頭
生薑——50克
肉末、胡蘿蔔、香菇、洋蔥、水芹
輔料：
雞精、鹽、老抽、紹酒、白糖、豆豉醬、辣椒
【製作方法】
1.黃魚去磷去內臟清洗乾淨，雙面劃刀後抹少許鹽，醃製1個小時；
2.將配料切丁備用；
3.將魚的表面水份蘸幹後下鍋，中火雙面各煎2-3分鐘左右，翻身過程中保持表皮完整；
4.煎好的魚盛出備用，油留在鍋裡；
5.先下肉沫炒熟後加入蔥薑蒜及豆瓣醬炒出紅油；
6.配料盡數下鍋後加入老抽，生抽，料酒，糖，醋，一起翻炒；
7.加入開水，沒過所有食材，將煎好的魚重新下鍋，中小火燉15分鐘左右，不要翻動魚身，可以將湯汁不停澆在魚身上。
8.待湯汁差不多收完，先將魚盛出，再將鍋內其他配料澆在魚身上，如果湯汁過多，也可以在魚盛出後繼續大火收汁，待湯汁收完再關火。最後撒點香菜，美味大黃魚端上來！
【菜品特點】
鮮香飽滿、口感細膩、助食慾且營養豐富，老少皆宜。
【小貼士】
很多朋友經常把大黃魚和小黃魚搞混，其實大黃魚和小黃魚統稱叫做黃花魚，都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。
大黃花魚體延長，側扁，體長約40～50釐米，尾柄細長，長約為高的3倍餘，鱗較小，下頜稍突出，體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色，唇橘紅色，鰾較大，前端圓形。
小黃花魚體長圓形，側扁，尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。上下頜具細牙，上頜外側及下頜內側牙較大，但無犬牙，顎骨及犁骨無牙，頭及身體被櫛鱗，鱗較大。
【食療功效】
大黃魚經濟價值高，肉質鮮嫩，富含蛋白質，是鮮食佳品。魚鰾可以乾製成名貴食品“魚肚”。
【養生小貼士】
大黃魚有一定的藥用價值，是一些中、西成藥的原料。魚鰾炒煉焙黃製成中藥”魚鰾膠珠“可治療消化性潰病、腎結石等，耳石研末後與其他中藥配伍製成“魚腦石散”，對治療鼻竇炎有較好的療效。
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