忘記了週六是調休的工作日，慢悠悠的早晨出門辦事，結果發現路上的車輛奇多，被堵在路上一動不動，比周一的早高峰堵得都嚴重。中午趕回家12點多了，難得在家吃午飯的小仙女正準備下樓買快餐。趕緊把早晨買的小黃魚洗洗醃上，煎魚、做湯、下麵條，半個小時做好午飯，雖說有點晚，老媽和小仙女吃的津津有味。
早市上的海鮮應有盡有，碰到新鮮的就多買一點。前段時間小帥哥過敏，海鮮停了一段時間，小仙女放假回來就饞海鮮，基本上天天換著花樣吃海鮮，新鮮的小魚不需要太多的調料，一點鹽一點油煎一下，表皮酥脆，魚肉鮮嫩，全家老少都愛吃。
煎小黃魚
【材料】
小黃花魚，鹽，蔥姜，料酒，幹澱粉，植物油
【製作過程】
1、 小黃魚刮鱗、去腸，撕掉腹中黑膜洗淨。
2、 洗淨的小黃魚控掉水分，放入切絲蔥姜、料酒、鹽，用手抓幾下，醃漬十幾分鍾。
3、 準備一個大平盤，放入適量的幹澱粉，放入醃漬後的小黃魚，讓魚2面沾勻澱粉。
4、 煎魚最好用不沾鍋，一是用油少，二是煎魚不破皮；不沾炒鍋中放入少許的植物油，小火加熱至溫熱時，放入幾條小黃魚鋪滿鍋底，用小火煎。怎樣測試溫熱？手平伸開放在鍋蓋的高度上，感受到不是非常燙人的時候，就可以放入魚。
5、 蓋上鍋蓋小火煎3~4分鐘，翻面，一面煎黃再煎另一面。
6、 煎至魚2面黃，表皮變脆即可起鍋。
7、 剛出鍋的魚要趁熱吃，表皮酥脆，魚肉鮮嫩。
輕巧不沾、夠大，不用擔心菜會炒到鍋外面，更不用擔心會粘鍋、端不動，好用才來推薦。
小貼士：
煎魚的全程要大火，強烈建議用不粘鍋；煎魚除了用幹澱粉之外，還可以打一個雞蛋，讓魚沾滿蛋液下鍋煎，表皮酥脆的效果也差不多。煎魚的時候不要頻繁的翻面，一定要一面徹底煎黃後再翻面。
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