趙哲婷
北方人愛吃麵，南方人愛嗦粉。壹周君也是無粉不歡，可是南方的米粉，雖然是一脈相承，卻千姿百態，各有妖嬈。
桂林山水甲天下，深入人心的還有桂林米粉，壹周君依稀記得，好幾年前，這桂林米粉猶如黃燜雞米飯一般，勢如破竹，攻佔了大小城市各個角落，遍地開花。其實，早晨一碗桂林米飯，極好。那粉形狀是渾圓細長的，浸泡在大鐵桶裡，攤主下好米粉，再來放各種配菜，比如酸豆角、豌豆、酸蘿蔔，大概有十幾樣，這桂林米粉，如果有牛肉的，也是要薄薄的鋪幾片在米粉上，最重要的，是要舀上一勺子湯底，鮮美得很，米粉被燙的渾身柔軟，雪白如蓮，嘗一口，柔滑有韌性，相比武漢本地的米粉，桂林米粉的口感更有嚼頭一些，浸泡在濃湯之中的米粉，吃一口，酸、辣、鮮、韌，可以讓你一口氣把一大碗米粉吃光，然後心滿意足打嗝，趕緊上班去。
去廣州，不得不吃河粉，幹炒河粉的代表作是滿漢全席裡的典範，據說要點酒精讓表面更酥脆，廣東人無論烹飪什麼，都極講究鎪氣，其實鎪氣是急火猛攻之下，食物產生的化學反應，有一股焦糖的味道，讓食物更添魅力，所以，廣州的炒河粉，一定是開大火，多放油，大鏟翻飛，所有的渾然一體，那一碗油亮的河粉，陪著一些豆芽菜，才是頗具風骨。
當然，廣州還有一粉也是美食中柔情蜜意的代表，比如腸粉，最是輕薄素雅又不失風味。看著檔口的師傅，把一抽屜的米漿推入爐子後，不過幾十秒，再拉出來，便是一片雪白，彷彿煙氣渺渺，這腸粉講究一個柔滑爽薄，壹周君最愛的，是鮮蝦腸粉，配之一點點韭黃，蝦也是爽滑脆口，再配上醬料，滋味滿滿。壹周君去廣州吃腸粉，每次都吃兩碟，但是納悶為何廣州男性都食量好小，他們瘦瘦小小的個子，一人只吃一碟腸粉，也不外加其他，難道不餓嗎？
海南的抱羅粉，奇滑無比，配料有豬腸、螺螄、牛肉、花生等，原來抱羅粉是用米漿和香油調製後再搓揉而成的，難怪滑嘴得很。
最後回到武漢的米粉，壹周君原來小時候吃過福慶和的牛肉粉，那粉叫一個厚實，一個肉妥（軟）據說，這“福慶和”的米粉，全靠手工製作，有資料顯示，“福慶和”的米粉要選湖南的早稻米，還必須是陳米，據說，陳米做出來的粉有嚼勁，而全部新米則讓米粉太軟爛，進嘴就沒有蹤影了。陳米生米按照一定的比例，跑水，然後用石磨磨成米漿，上蒸籠蒸熟，那米粉要切成長條，掛在竹竿上攤涼。
牛肉粉當然是要吃牛肉，這牛肉，光是滷味就有十多種配料熬製，軟爛鮮美，再加上打底的高湯，是豬骨中的筒子骨熬成白色的濃湯，好吃，可惜現在的福慶和早已不是原來模樣了，有些美味就是讓你追憶的，如此，歲月值得珍惜。
武漢壹周
小吃是中國飲食不可缺少的一部分，併成為中國飲食生活的主要內容之一。中國的每個地方都會有特色的小吃，特色小吃就地取材，而且具有當地特色。
比較出名的有：重慶酸辣粉，武漢熱乾麵，上海南翔小籠湯包、糯米糰，寧波湯圓，長沙臭豆腐、米粉等。而我在安徽蕪湖，這裡的特色小吃有：紅皮鴨子、梅花糕、米線、炒熱粉等等，主要集中在大學城、興隆小吃街、步行街等人流量較大的地方。
妙媽愛美食
廣州：
沙河粉，潔白透亮，口感爽滑，可以幹炒溼炒，涼拌，也可以做湯粉，甚至還有彩色河粉，像彩虹一樣，美麗極了。都是加進了新鮮的蔬果汁。
叉燒包，是粵式早茶中極具代表性的典型之一，一籠通常也就三個或者四個，肥瘦適中的餡料微微露出。散發出陣陣誘人的香味。
和蝦餃，燒麥，蛋撻並稱為粵式早茶四大天王。
蝦餃，皮薄如紙，晶瑩剔透，可以看見裡面的餡兒，吃起來爽滑清香。
燒麥，也叫燒賣，用薄面皮裹半露的餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。
蛋撻 又酥又軟的蛋撻，看著就想咬一口。
雲吞麵。雖然廣州人以米為主食，但是雲吞麵卻也是難以割捨的，是以煮熟竹升面墊底，上面擺好煮熟的雲吞，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯，再配上豬油，韭黃即成。雲吞入口爽滑，竹升面彈性好十分脆爽。
艇仔粥。。艇仔粥中加入油炸花生米，油條塊，魚片，蔥花，薑絲是廣州特有的粥品，芳香四溢，冬天裡吃一碗熱氣騰騰的艇仔粥，心裡都是暖洋洋的。
布拉腸，是廣州久負盛名的傳統小吃，薄如蟬翼，口感爽滑細膩。
姜撞奶，是整個廣東珠江三角地區的極具特色的一道傳統甜點小吃，以薑汁和牛奶為主要原料，精心加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。
蘿蔔牛雜，都說廣州人口味清淡，可這道鮮美無油膩，且蛋白質豐富的小吃卻放有多種香料，能滿足各地許多人的口味，所以深受青睞蘿蔔牛雜遍佈大街小巷，甚至各個高速公路休息區勻有賣。
馬蹄糕，是廣州久負盛譽的甜點之一，色澤茶黃，煎後呈金黃色，半透明，可折而不裂不斷，軟、滑、爽、韌融為一起，味道香甜。主料是荸薺，廣東人把荸薺稱之為馬蹄。
椰子雪糕，椰味濃郁，軟滑可口，喜愛甜品的不容錯過。
廣西
桂林米粉
玉林肉蛋
柳州螺螄粉
南寧老友粉
梧州龜苓膏
福建
七星魚丸
土筍凍
扁肉燕
太平燕
蚵仔煎
八大幹
佛跳牆
芋泥 
燒肉粽
湖南
經典極品黑色臭豆腐
長沙醬板鴨
湘潭檳榔
寧德炒米粉
雲南
米線
炒田螺
撒撇
韭菜花
粑粑
氣鍋雞
豆末糖
銅鍋魚
貴州
貴陽雞肉餅
畢節湯圓
不能傳了，因為只能傳50張圖片，不得不說，我們中國太大了，有名的小吃太多了，光南方小吃都傳不完。貴州的沒寫完，還有四川的，湖北沒寫。不虛光陰
川渝一帶最出名的美食有“兩霸”，成都串串和重慶火鍋。成都串串又分為熱鍋串串和冷鍋串串兩種。現燙現吃的串串叫熱鍋串串，燙好直接上桌的串串叫冷鍋串串。
近幾年冷鍋串串在成都發展迅猛，其中的翹楚是一家名叫“冒椒火辣”的冷鍋串串店。這家店堪稱傳奇！老闆是幾個小年輕，其中一位股東還是我的朋友。在2010左右成都奎星樓還是一條門可羅雀的冷巷子，幾位懷著理想和抱負的年輕人在這裡開了一家冷鍋串串店-冒椒火辣。
因為串串味道很好，菜品很新穎，而且小夥子們待客又很熱情，所以深受消費者的喜愛。其結局就是一下就火了！成為了地道的成都網紅串串。據說每天下午4點左右絡繹不絕的年輕人都跟約好了一樣自覺的來到這條街，排著長龍只為一品“絕世美味”-冒椒火辣！一條冷清的街道生生被帶活了。時至今日他們已經陸續開了兩家分店，並且每家人氣都異常火爆，堪稱傳奇！
他們家的串串不只是“串串”，還有很多意想不到的特色小吃，例如：爆漿兔腰子，槓上腦花，纏綿火鍋粉，親親小土豆等等，隨便一種都是能震得住場面的美食。有去成都的朋友可以過去驗驗貨。
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靈兒美食專欄
南方具有代表性的美食小吃有很多，比如現在我就讀於廣西南寧市，這裡的小吃也有不少的。南寧老友粉最具代表性了吧，南寧老友粉跟柳州螺絲粉，桂林的桂林米粉，這三種粉相當於代表了廣西地區了，因為氣候問題，廣西人都喜愛吃粉，很多人都說三天不吃粉，渾身不舒服！
還有一種南方比較有特色的小吃，那就是我的家鄉梧州了，梧州的龜苓膏可以說是聞名全國了，這個像是涼粉的東西，深得不少人的喜愛，特別適合在炎熱的夏天食用，冷藏過後的風味特別好，還能清熱解毒！
南方代表性的美食小吃還有很多，想吃到更多的美味，還是要親自到當地嘗試過才懂！
愛吃菌
回答這個問題，首先要知道，南方的定義。
南北方的分界線是秦嶺、淮河一線。以此來分，南方地區就包括：湖南、湖北、浙江、廣東、廣西、江蘇、福建、雲南、貴州、四川、海南等地區。每個地方都有代表性的美食。
雲南過橋米線，應該是最廣為人知的特色美食了。
福建有沙縣小吃，四川有火鍋。福建廈門的花生酥、魚皮花生都很美味。
廣東菜屬八大菜系之一，被稱為“粵菜”，煲的各種湯都美味至極。
再比如，江西有：藜蒿炒臘肉、虎皮青椒、南昌炒粉（牛肉炒粉）、瓦罐湯。貴州有腸旺面和花江狗肉等。
總之，南方地大物博，美食類目不勝枚舉。（我是北方人，跑來湊熱鬧😂不會被趕走吧？哈哈😄）
歡迎路過的南方朋友們，留下你們當地的美食，讓我多學習、瞭解下。想想都流口水了。
朋友們，別吝嗇你們的好吃的，分享給呆小燕哦。麼麼噠~😘
呆小燕廚房
從小就在南方長大，至今也忘不了家鄉的美食，像糯米餈粑，炒糯米丸子，糯米年糕，米豆腐，糯米醪糟，紅薯涼皮，紅薯豆腐，蒸米糕，蕎麥粑粑，芝麻紅糖豆子茶，紅燒排骨米線，等等。
