春天，是屬於筍子的季節。“嚐鮮無道不春筍”，一場春雨過後，丹稜這片風水寶地上，春筍驟發，那春聲過後的第一波筍稱作雷筍。
第一聲春雷過後，
那吸飽了泥土芬芳和春雨滋潤的雷筍，
悄悄地冒出了頭。
這個筍肉質最為細嫩，
水分最為充足，
用手掐一下根部能掐出汁水來，
正值春意盎然的當下，
吃最鮮嫩的雷筍，
恰在此時。
不時不食
雷筍早已鋪天蓋地出現在丹稜菜市場，
它是名副其實的春天主角，
長得細細長長，潔白光潔，
沒有一點兒瑕疵。
菜市場裡的阿姨們
對它都喜愛不已
來往不時停留駐足
阿姨們說這雷筍煎、煨、炒、燉
無不精妙！！
在菜市場
受到熱賣的雷筍
雷筍有什麼特別？
有人做過研究
比起其他筍子
雷筍的水分含量更好
粗纖維含量更低
也就是說
口感會特別溫柔水潤
另外
雷筍的蛋白質含量也比毛筍高
味道自然更鮮明
雷筍
雷筍的口感極為脆嫩
一口咬下去
能咬出“嚓嚓”的聲音
鮮甜肥嫩的雷筍
可葷可素
風格各異
無論是清燉、紅燒、涼拌，還是炒肉
都能讓你口水直流
1
醬燒雷筍
唯美食與愛
不可辜負
用料
<table><tbody>1.雷筍去皮，削去老皮，用滾水煮5分鐘。⚠汆燙可以去除大部分筍的草酸。
2.煮好後，將筍子過涼，不燙手的時候即可切成滾刀塊。另外把姜切成末備用。
3.炒鍋燒熱，加入食用油。放入切好的筍塊，用小火慢慢煸香，煸炒至筍塊表面微微發黃即可放入薑末炒香。烹入料酒，醬油，加入小半碗清水煮滾後再用鹽和糖調好味道。蓋上蓋子燜2分鐘左右，開蓋後大火將湯汁完全收幹，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2
香辣雷筍炒臘肉
唯美食與愛
不可辜負
用料
<table><tbody>1.備料
2.倒入菜籽油燒熱
3.調料倒入鍋內炒香
4.放入臘肉和筍不停的翻炒，大概三分鐘左右筍就炒軟了。
5.筍炒軟後放入鹽翻炒均勻（大概一分鐘）
6.出鍋裝盤後撒上蒜苗，香辣的筍炒臘肉就完工了配上🍚超級nice。
3
油燜雷筍
唯美食與愛
不可辜負
用料
<table><tbody>1.新鮮雷筍三根；
2.去根、剝皮，露出白白嫩嫩的筍肉；
3.鮮香菇五朵洗淨；
4.雷筍從中間劈開，切成滾刀塊，香菇一切4塊備用；
5.準備蔥薑蒜幹辣椒；
6.鍋燒熱放油，油熱放入豆瓣醬，蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香；
7.加入雷筍大火煸炒至微黃，再加入香菇、白糖、生抽、紅燒汁、料酒翻炒，加入半碗開水，蓋上鍋蓋小火燜5—8分鐘；
8.然後大火收汁，加入少許花椒油香油調製，裝盤，撒上蔥花碎，就可以端上餐桌啦。
清明一尺，穀雨一丈
一年365天，鮮嫩的雷筍只有這20多天能吃到
錯過就得再等一年
這是純粹山野的味道
是大自然的饋贈
用心好好生活的人
值得得到這樣的厚禮
快來吃起來呀！！！
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