用料
西紅柿2個
土豆1個 胡蘿蔔1根 姜一塊
洋蔥半個 大蔥1根 大蒜頭半個
桂皮，八角，香葉1塊，2個，三片
鹽5克 冰糖10顆 生抽80毫升
料酒200毫升 紅燒醬油15毫升
做法
1.所有材料準備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的
2.切成3×4釐米的塊狀，再大點兒也沒關係。切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉裡的血水。
3.取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜裡的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去
4.開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇乾淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了
5.其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用，冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬
6.把焯好的牛腩入鍋翻炒，炒到全部變成微黃且表面有點微焦，把蔥薑蒜八角桂皮香葉丟進去，翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水乾
7.倒進砂鍋裡，大火煮開。然後倒紅燒醬油接著倒生抽，小火慢燉40分鐘。這個時候應該滿屋都是香味了
8.然後我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，洋蔥怎麼切都可以，胡蘿蔔和土豆滾刀切，土豆切大塊點，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯裡找不到了~
9.鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，然後依次把洋蔥和番茄放進去，放鹽
10.炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋裡舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘，把湯用勺子舀出來，只留一丁點
11.把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去一起燉，燉半小時後把土豆也倒進去，接著我們大火把土豆煮開後轉小火慢燉45分鐘-1小時，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。土豆前面放的話煮的過程中儘量別翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。然後，燉的時候可以先嚐一下肉夠不夠味，熟了就不好入味了，如果不夠可以加鹽或生抽，太鹹的話可以放土豆吸味
12.然後就可以出鍋了！
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