在家經常做的幾道家常菜,色香味俱全,營養美味,天天想在家吃
燉豬肘
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做法:
1、選擇豬後肘2個斷4截,清理乾淨(斷截、清理售肉處都可代勞)
2、鍋內沸水焯肉,多煮會兒去異味;隨後豬肘撈出清洗上面附著的血沫。
3、熱鍋冷油加冰糖炒色,鍋內糖沫沸起,煤氣灶調小火加入清洗後的豬肘炒色。
4、高壓鍋內蔥段(2根)、薑片(1小塊)、八角(2粒)、香葉(4片)、醬豆腐(1小塊,清水調汁倒入)、麵醬(2小勺)、雞精適量、鹽稍鹹鋪底後碼放豬肘,注入清水漫過豬肘(不及高壓鍋最高水位線)老抽調色,高壓鍋上汽,調小火燉制25分鐘關火。
土豆燒雞
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食材:鮮雞700克;泡椒10個;醬油1湯匙;青椒2個;黃酒2湯匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5湯匙;冰糖1湯匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫縣豆瓣2湯匙;泡姜3大塊
做法:
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊,並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後,斬成塊。
4、炒鍋燒油,油燒至泡末融化稍微冒青煙後,放涼,再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻,加入泡姜、黃酒、八角和草果,用中小火炒5分鐘,至上色。
7、放一半大蒜片,調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裡注入清水,沒住土豆塊。
10、燒開後,加蓋,用中小火燜煮,至土豆用筷子可以插透(約8分鐘)。
11、待鍋裡還有一半汁水時,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉,放蒜苗葉,炒勻,即可。
梅菜扣肉
食材:五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁
做法:
1、首先將豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟。
2、然後撈出擦去水分,趁熱抹上醬油。
3、炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。
4、把炸好的五花肉切成大長片。
5、取一大碗,倒少許油和冰糖碎抹勻。
6、將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內。
7、梅乾菜泡軟洗淨,鍋中放少許油,將洗淨的梅菜倒入鍋中,調入生抽、腐乳汁翻炒均勻,關火。
8、肉上放上炒過的梅乾菜,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,或者放入高壓鍋中,蒸熟也可。
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