一场新冠肺炎疫情突如其来，给中国经济按下了暂停键。宅家隔离的人们在疫情期间早早就立下“毒誓”：疫情结束后，一定要胡吃海喝，要“放纵”自己进行“报复性消费”。于是，当国内疫情防控初见成效，当餐饮企业开始营业之后，人们被压抑的消费欲望迅速被点燃。
广东、上海、江苏、浙江、北京麻辣烫消费最火爆
来自中国营养学会和阿里本地生活共同创立的网络餐饮营养健康协作中心发布的《外卖畅销品消费分析之麻辣烫篇（2019）》报告（以下简称“报告”）显示，2月10日，餐饮企业陆续复工，麻辣烫外卖的复工店铺增长4.7倍，订单增长3.3倍，用户增长3.4倍。
疫情期间，人们的各种消费需求被压抑，疫情好转后吃货们开始了典型的“报复性消费”，而想要吃的过瘾，麻辣烫自然成了很多人的首选。数据显示，20个餐饮外卖中有1个麻辣烫，25个餐饮商户中有1个麻辣烫，10个外卖用户中有3个点过麻辣烫。
从麻辣烫外卖消费总量来看，广东、上海、江苏、浙江、北京麻辣烫消费最为火爆，东北三省吃货也不甘示弱，黑龙江、辽宁跻身全国消费TOP10。然而，令人意想不到的是，北方人民对麻辣烫的喜爱竟然不输川渝人民，数据显示，20份麻辣烫外卖中，宁夏人民订单量最大。
95后是消费主力军，西藏人民最爱辣
在不同时段中，夜宵时段麻辣烫最受欢迎，不过午餐和晚餐甚至下午茶时间，麻辣烫依然大受欢迎。为了爽，多贵也要吃！报告数据显示，上海麻辣烫客单均价超过了50元，北京人民也不甘示弱紧随其后，均价超过40元。
由于疫情期间被“憋坏了”，95后是麻辣烫外卖消费的主力军。报告数据显示，95后比其他年龄段人群更爱肉丸、香肠、鱼豆腐、蟹棒等肉及水产制品，但这些食材淀粉及盐含量较高，尽量少吃。
麻辣烫，辣味自然少不了！80%以上吃货选择辣味麻辣烫，“微辣”是众爱。俗语说“四川不怕辣，贵州怕不辣，湖南辣不怕”，出人意料的是，西藏、青海人民对辣味的喜爱程度不输川渝，对辣味麻辣烫订单量居前两名。
不过，辣味越重，油盐含量就会相对更高，营养专家建议，尽量选择不辣或微辣口味的麻辣烫，减少重辣、中辣的消费频次对健康更有益。
推荐三种套餐：“如鱼得水”、“素来健康”、“荤喜全能”
想要吃的好，营养均衡不可少。从麻辣烫的人气套餐来看，食材种类最少6种，最多29种，平均17种食材，食材种类覆盖肉、水产、蔬菜、菌藻、豆制品、蛋类、主食等。
在食材搭配上，吃货们只要注意科学合理、均衡搭配，就可以轻松get多种营养素。不过，想要吃得安全又健康，在点餐时需要注意以下6点：
（1）植物食材要应季，动物食材要安全；
（2）蔬菜种类多花样、深色食材要多选；
（3）鲜肉食材是佳选，肉丸肉肠要少选；
（4）适量增加鱼虾配，来点豆腐与菌菇；
（5）若好辣味重口味，注意控制盐和油；
（6）主食来自谷薯粉，换些杂粮更健康。
为提升网络订餐消费者的营养健康水平，全面助力健康中国发展本次报告推荐了三种套餐搭配。“如鱼得水”套餐，是水产品和蔬果搭配，补充多不饱和和脂肪酸以及各种维生素。“素来健康”套餐，是奶豆蔬菜搭配，提供充足优质蛋白质，补充更多大豆异黄酮和钙。“荤喜全能”是荤素搭配，蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质，丰富的食材提供超满足的营养盛宴。
营养健康的第一责任人是我们自己。在饮食健康方面，中国营养学会强烈建议，食物多样，谷类为主，吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。
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