明日穀雨，抓住春天的尾巴，這幾種食物千萬別錯過
明日穀雨，是二十四節氣中的第六個節氣，春天的最後一個節氣。穀雨節氣前後，各地氣溫開始回升，降雨增多，空氣溼度大，天氣變化莫測。我們這邊已經連續三天霧霾了，空氣質量嚴重汙染。春末夏初，這個時節，是嘗新嚐鮮的好時節，飲食調養，注意養肝護肝，強胃健脾，順應節氣，抓住春天的尾巴，那些春天最鮮美的食物千萬別錯過。一起看看，穀雨時節都該吃些啥。
【香椿】穀雨吃香椿正當時，穀雨前後，香椿新芽初綻，具有獨特的芳香氣味，是別具風味的木本蔬菜。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。可炒食、涼拌、酒炸、乾製、醃漬。烙餅也是不錯的選擇，那味道超級清香，吃一次就忘不掉。
【香椿千層餅】所需食材：麵粉200g；香椿150g；鹽適量；綠胡椒粉適量；油適量；油酥：麵粉60g；油60g。
做法及步驟：
1、麵粉加入適量的溫水和成麵糰，揉至光滑蓋上保鮮膜餳著。
2、新鮮的香椿摘洗乾淨，開水焯燙1分鐘左右，目的是去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。撈出過冷水後切碎，攥掉水分，根據自己的口味撒些鹽、綠胡椒粉拌勻。
3、油酥的製作：油酥用麵粉和油按1:1的比例配比，我用了60g麵粉60g油，炒鍋加入60g油燒開，乘熱倒入麵粉中燙麵，然後攪拌均勻。
4、餳好的麵糰一分為二，取一個麵糰擀成餅，均勻的塗抹上油酥，再撒上香椿碎，在餅的一側用刮刀切一刀捲起來捏緊邊成麵糰。
5、將麵糰擀成薄餅，煎烤機中溫預熱，沒有煎烤機用平底鍋一樣的效果，鍋底薄薄的刷層油，擀好的香椿餅入鍋煎，兩面煎的金黃就好了。
6、出鍋切開裝盤，看著是不是特別有食慾，聞到它的香你一定更想吃，做起來吧，好吃到沒朋友哦！
【韭菜】穀雨時節吃韭菜防病。韭菜有起陽草之說，有助於提高人體免疫力。“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品質最佳的時節，有“春天第一鮮”的美譽，還有“春食則香，夏食則臭”的說法。抓住春天的尾巴，穀雨時節，不妨多食用一些韭菜。韭菜易消化，具有補腎起陽，潤腸通便、疏調肝氣，增進食慾，增強消化的作用，春天吃它正當時。
【韭菜雞蛋餡煎餃】所需食材：高筋粉400g；雞蛋4個；火腿腸1根；韭菜300g；西葫蘆半個；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量。
做法及步驟：
1、麵粉一分為二，一半開水燙麵，一半常溫水和麵，然後晾涼，揉在一起，蓋上保鮮膜餳著。
2、準備餃子餡：韭菜洗淨切碎，然後拌上點色拉油鎖住水分。雞蛋打散，攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好。西葫蘆洗淨擦絲，加一勺鹽醃製5分鐘左右，然後攥掉水分。火腿腸切碎，取大盆，將所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、蠔油拌勻。
3、餳好的麵糰揉成長條，均勻的切成若干個面劑子，是平常包餃子的兩倍大就好。擀成餃子皮，包大餡餃子，煎餃要皮薄餡大才好吃。
4、電餅鐺刷底油，碼入包好的大餃子，上邊也刷油，然後蓋上上蓋，上下火中溫兩面簡直金黃就OK了。
【山野菜】穀雨時節，野味正當時。各地都有當地的特色野菜，比如北方，有婆婆丁，薺薺菜，刺五加葉，刺嫩芽等等。不過此時北方的野菜還未真正上市，穀雨前後可以吃到薺薺菜和婆婆丁了。春季，蟄伏了一個冬天的野菜新芽吐放，鮮嫩無比，穀雨時節吃它正當時，涼拌、蘸醬菜、包餡都是絕佳美味。
【婆婆丁雞蛋餡鍋烙】婆婆丁學名蒲公英，春天它是最早端上餐桌的野菜，4月中下旬就能吃到新鮮的婆婆丁，藥食兩用食材。婆婆丁的藥用價值極高，用來代替茶飲，被稱為最好的下火草，有“天然抗生素”的美稱，能促進體內水分代謝和加快有毒物質排洩，對改善體質，增強免疫力具有良好的作用。尤其適合疫情期間食用。
【婆婆丁餡鍋烙】所需食材：麵粉200g；雞蛋3個；婆婆丁1把；油適量；鹽適量；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蘑菇粉適量；蠔油適量。
做法及步驟：
1、麵粉加入適量的水，和成麵糰揉勻，蓋上保鮮膜餳著。
2、準備餡料：雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。兌少許料酒去腥提鮮。炒鍋加入適量多一點的油，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然後取出備用。採摘回來的婆婆丁摘洗乾淨，切碎撒點鹽，醃製10分鐘，攥掉水分備用。蔥去皮洗淨切碎，多加點蔥提味。所有食材放入盆中，加入鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、適量蠔油攪拌均勻。
3、麵糰揉成長條，均勻的分成若干小面劑子，可以比餃子皮大一點，擀成長餅，包上餡，兩邊一對，中間部分捏緊就好，兩頭不用捏。
4、平底鍋薄薄的刷底油，放入鍋烙小火慢煎。用鏟子推一推鍋烙，底部能移動時，加入半碗水。撒上蔥花，蓋上鍋蓋燜2分鐘，目的是讓鍋烙裡外都熟透。收汁再煎1分鐘出鍋，開餐。
【春茶】南方有穀雨嘗新茶的習俗，清明見芽，穀雨見茶，真正的好茶採自穀雨時節，味道非常香醇。採茶專家介紹，穀雨又名“茶節”，穀雨前採摘的茶葉細嫩清香，味道最佳，故穀雨品嚐新茶，相沿成習，此時也是採茶、製茶、交易的大好時機。相傳喝了穀雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。
【紅豆奶茶】北方沒有春茶，應著節氣，喝一杯菊花茶也是很不錯的選擇，或者喝一杯奶茶，更適合當前疫情飲食。菊花茶一衝一泡就OK了沒有難度，奶茶可以加一些料，紅豆奶茶，需要提前把紅豆煮熟，紅茶一包，煮開或者泡開，牛奶一杯煮開，三者合在一起就是紅豆奶茶。茶香濃郁，奶味十足，喜歡的可以加點煉乳，不加也可以，有醒腦提神，提高免疫力的作用。
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