繼續宅家講故事，今天我們來了解一下甘肅天水老百姓情有獨鍾、樂此不疲的“罐罐茶”。
地處陝甘三省交界處的天水古城，是甘肅省的東大門，它北依黃土高原，南靠秦嶺山脈，渭河水穿城而過，四季分明的氣候，讓古城有著“隴上小江南”的美譽。
古城始建於先秦時期，到了明代逐漸演變出東關、大城、中城、西關、伏羲城五座城池，形成了“五城連珠”的獨特格局。
如今只保留了伏羲城和西關兩座城池，成為天水這座千年古城璀璨文化和輝煌歷史的見證。
很多人每次回到家鄉，總要喝上一口惦念已久的罐罐茶。一個火爐子，一隻曲曲罐，配上本地的三泡臺，便湊成了古城人最愛的“熬”罐罐。
它品嚐的味道是先苦後甜，這實際上也是天水人的性格，苦盡甘來。喝茶的同時也是在品味自己的人生。熬到濃釅至極的茶，融進了所有的艱澀。此時，加入一顆冰糖，就會被甜蜜包圍。古城人的處世之道，就在這一杯沸騰的醇香裡。
天水人卻對罐罐茶情有獨鍾，樂此不疲。早在唐宋，我國已有濃厚的飲茶習慣，而北宋最大的茶馬交易口岸管理機構之一的茶馬司就設於秦州(今天水)。而罐罐茶源於何時現已無從考證。罐罐茶文化是好客的禮儀。它具有一次茶量少，茶香四溢，味道濃厚的特點。
在天水，有“寧肯一天不吃飯，不可一日無此君”的說法，大家對“罐罐茶”的偏愛可見一斑。據陸羽的《茶經》載：“其沸，如魚月，微有聲，為一沸；緣邊如湧，泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。”這種頗具情趣，又極富古韻的煮茶法，現在已經很少能看到了，已經被淹沒在各種泡茶中。現在只有天水和粵、閩等地方，還“頑強”地保留著這種古老的煮茶法，被譽之為“功夫茶”，在現今躁動的社會環境下，殊為難得。
罐罐茶所用茶葉都是外地茶，大多不是名茶，都是些幾十元一斤的茶葉。在以前人們喝茶用的都是火盆。在一個已經廢棄的鐵臉盆裡裝上熾熱的炕灰或者灶灰，就是一個最簡單的火盆了。現在人們通常用的是火爐，在天水一些街道的罐罐茶店裡，常擺放的是一些蜂窩煤爐子，用起來乾淨、整潔。
在天水，罐罐茶已像柴米油鹽一樣，走進千家萬戶，融入了生活百態。來人客去的支應，紅白喜事的應承，親朋好友的招待，紅顏知己的談心，都用罐罐茶架起橋樑，營造氛圍。甚至於在晨起時以它為早點，午困時用它以解乏，無聊時以它來排遣，孤獨時拿它以消愁。
當地人講，這個罐罐茶也能體會出咱們天水人的性格里面的“熬”，能夠把什麼東西都熬出滋味來，古城有伏羲文化、有三國文化，各種文化教會的這麼一個地方，其實大家都得去學會熬這麼一個字，就像熬這個罐罐茶一樣，我們能熬得住，我們就能夠守得出，我們就能創造出來。
守得住就創得出，就像這杯茶，入口苦澀，卻終有回甘。水與火在一層黑瓦罐間相融，就像從未把文武分家的古城人，在溯源中厚積薄發。
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