如果來雲南遊玩不吃早餐，那麼你將錯過雲南人最簡單純樸的幸福！
今天「昆明去哪」就為大家盤點一下那些你在雲南決不可錯的特色雲南早餐。
1.保山漿米線
雲南人對米線的愛是無比深沉的！在這點上，保山人一點都不落後。
漿米線，又被稱為稀豆粉米線，比騰衝的稍微稍稀一點。保山米線有兩種，一種粗米線，柔軟而筋道，最受歡迎。細米線反而生硬易斷一些，但口感兩者無大異。漿米線做法很簡單，無非就是將米線燙好，再把稀豆粉澆在上面。
用老臨滄人的話說：“每天早上吃一碗稀豆粉米線,給個皇上也不做。”
稀豆粉米線是稀豆粉加米線為主料，配以佐料而成，看似簡單，但要做出可口的稀豆粉米線卻非易事。
製作稀豆粉是很關鍵的一步，將豌豆粉調成漿過濾，在鍋內煮成稀粥糊狀備用（不能用鐵鍋，否則豌豆粉會變成黑色），在煮的過程中稀豆粉要攪拌充分，不能結塊，呈糊狀流體為佳。
隨後，店家會給你準備辣椒油、芝麻油、大蒜油、苤菜根油、香碎花生粉、薑汁、芫荽、醬油十多個佐料罐子，可以根據自己的味道調製。佐料放齊，吃時還不能亂攪，只能從一邊輕輕攪動且邊攪邊吃，否則漿就會清，味就會淡。
佐料拌好後，紅黃青白黑，一下子，碗裡的米線變得生動起來。趁熱吃，醇厚的香氣加上稀豆粉獨有的細膩口感，絕對是一天中幸福的開始。
2.漿粑粑
和昆明人「油條+稀豆粉」的搭配不同，”漿粑粑”的吃法，就是把“漿米線”的順序倒過來，先調味，再將現烤的粑粑撕碎，拌上，和羊肉泡饃的吃法類似。
3.烤餌塊
餌塊，作為雲南本地的特色食材，被炭火烤制的餌塊，軟糯清香，包裹著不同口味的醬料（甜醬、辣醬、滷腐）和餡料（香腸、雞翅、土豆絲、豆芽菜）。一口下去，熱乎勁止不住的從嘴裡噴出來，為新的一天注入全新的活力！
4.大理粑粑
大理粑粑又名破酥，有甜鹹兩味可選，甜粑粑裡是紅糖、白糖和豆沙，再混上點兒桂花糖，而鹹粑粑裡則是肉末和蔥花。
大理粑粑的發麵相當講究，要加適量上鹼，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為鹹味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。
剛剛出爐的喜洲粑粑自然處於它粑生境界的極致狀態，冒著熱氣，呲著油星兒，即使冒著燙嘴的危險也要趕緊往嘴裡送，一口下去，這趟大理之行就算圓滿了。
5.西雙版納糯米飯
糯米飯是景洪人民的經典早餐。一個遮蓋嚴實的大竹桶，桶裡是冒著熱氣與飯香的糯米飯。你需要做的就是將熱乎的糯米飯勺出，放進一個小塑料袋裡，然後你可以在一個齊膝高的竹編小桌上用各種特色小菜DIY自己的早餐。
有豬肉、烤魚，包燒、筍包肉、茄子、醃菜、菜醬、水豆豉……兩葷一素、一葷一素抑或更多組合，全依個人口味和飯量。點好後悉數裝到小塑料袋裡蓋到糯米飯上，直接捧在手裡開吃，或者邊走邊吃。
6.蒙自過橋米線
蒙自過橋米線碗大，能把臉都裝進去；帽子豐富，雞鴨（雞鴨頭、雞鴨香酥、雞鴨腸、雞鴨肉、雞鴨肝、雞鴨掌）、豬（豬腸、豬肚、豬血、豬裡脊）牛羊均可作為帽子的主料。
其湯清、濃、爽、鮮，是過橋米線的靈魂。蒙自吃過橋米線一定要趁早，一旦晚了就不是老湯了。一口下去，爽口滑嫩的米線，加上一碗鮮美的湯汁中，絕對是十足的美味！
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