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家人都比較喜歡廣式的各種酥皮點心，傳統的老婆餅裡都是糯米餡，也看到有烘焙圈的小夥伴們做奶黃餡，而今天泣哥兒要推薦給大家的卻是金沙榴蓮餡的老婆餅哦……
榴蓮控，鹹蛋黃控們還在等什麼？衝鴨
文中介紹給大家的是中式酥皮小包酥的方法
配料:
水油皮:中筋麵粉100克，豬油30克，水45克，細砂糖20克
油酥:低筋麵粉70克，豬油35克
金沙榴蓮餡250克，刷表面全蛋液適量，黑白芝麻適量
先把水油皮材料混合均勻
揉至能拉出薄膜來
再把油酥材料混合均勻後，包上保鮮膜密封放入冰箱靜置半小時
金沙榴蓮餡分為25克一個
靜置好的油酥麵糰分為10份
水油皮面團也分為10份
取一份水油皮壓扁，放入一份油酥
像包包子一樣把油酥包好收口
再用擀麵杖擀成牛舌狀
從中間的分別往上，再從中間往下擀
再從上往下捲起來，依次全部做好後蓋上保鮮膜醒10分鐘
取一份醒好的卷卷，豎起來稍微壓扁
再分別從中間往上和往下擀長，大約25釐米
再從上往下捲起來
用大拇指捏住中間，把兩端往中間捏起來後壓扁，擀成圓形
放入一份金沙榴蓮餡
同樣像包包子一樣包好收緊口，壓扁
一個老婆餅生坯完成
全部做好後襬入不沾烤盤裡，用鋒利的刀片在每個餅皮上劃3刀，能看到餡料即可
再分別刷上全蛋液和撒上芝麻
放入預熱好的烤箱中層180度上下火烤25到30分鐘表面金黃即可
酥到掉渣的老婆餅完成，最驚豔的當屬它的金沙榴蓮餡料哦……
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