“妹兒，你這個面沒有拌好......”
80歲高齡的譚大爺，臉上總是露出一副和藹可親的模樣，像極了自家的親人。
看到我們只是簡單地把麵條攪拌了幾下，他忍不住地笑著提醒我們。
“素面一定要拌仔細，味道才均勻，拌完之後再等20秒，讓味道充分地跟麵條融合在一起......”
譚大爺極其認真的態度讓我們有些意外，這一碗看似普通的素面難道有什麼獨特之處嗎？
慕名已久，姍姍來遲！成都地道的老字號素面，值得用心品嚐！
譚大爺很健談，當我們提到有關素面的有關問題時，看得出他眼裡的釋放著光芒。
據譚大爺的詳細耐心地介紹後，我們得知他們家的素面不用雞精和味精，完全是用菌菇之類的自然食材提鮮。
麵條不如北方面條那般韌勁，他們家的麵條都是自己純手工製作，據說還是傳統的巴蜀手藝，麵條口感偏軟，個人倒是比較喜歡這種類型。
店內牆壁上寫滿了關於他們家素面的“歷史背景”和“營養參考”，而更讓我們驚奇的是，譚大爺竟然能將牆壁上的這些內容用非常熟練的方式複述一遍，可見譚大爺對他們家的素面是有多麼的用心良苦。
- 大名鼎鼎的老字號素面，雖未曾謀面，如今總算如願以償！
這一碗素面就是譚大爺的“自創經典”，略帶激動言語中，看得出他心中的驕傲和自信。
據說這碗素面是有養生的“功效”，從麵條的製作和調味料的精心挑選，似乎這不是一道普通的素面，更是一碗“養生面”，對此我們也無從考證，大家自行品味吧。
雖然譚大爺很熱情地跟我們介紹了很多有關素面的“優勢”，但作為一名負責任的美食媒體人，我們還是要本著實事求是的態度來評價。
素面的口味跟我們平時吃的麵條，無論是口感還是味道都有著很大的區別。如果你是一名“肉食愛好者”或者重口味，那麼他們家的素面完全不適合你，甚至你還會覺得有些“難吃”。
但對於我個人而言，因為平時吃的重油重口味的菜品比較多，反而對這種偏清淡口味的食物特別有好感。吃完素面後，你並不會有任何的油膩感，嘴巴里也特清爽，至少在這方面還是值得肯定的！
不一樣的甜水麵，味道也很“特別”。
他們家的甜水麵造型很“奇特”，竟然是麵疙瘩！說實話很少見過這樣的甜水麵，以至於譚大爺端給我們時，還誤以為端錯了桌。
麵疙瘩相對於素面而言，比較有嚼勁，口感也更熟悉。甜辣味的口味總體來說，還是不錯。
甜水麵上譚大爺加了許多花生粉，增添了甜水麵的香味。可能是平時都吃慣了麻辣味，對於甜水麵的甜辣味特別感興趣，吃起來很滋潤的感覺，辣中帶甜，回味無窮！
正當我們品嚐甜水麵時，文殊院這邊的兩個和尚也進來吃素面，看樣子也是譚大爺的老主顧了。
乾淨整潔的店鋪內，古香古色的裝修風格，安安靜靜地坐下來，吃一碗譚大爺親自煮的素面，這是多麼值得珍惜的回憶啊！
傳統的巴蜀手藝，地道的老字號素面，你有吃過嗎？
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