這是輝月有話說的第 50 期分享
01 古井貢酒.年份原漿
古井貢酒，老八大名酒之一，蟬聯四屆“中國名酒”稱號。
特點是：“酒液無色、清如水晶、窖香濃郁、純如幽蘭、綿軟醇和、尾子乾淨、甘潤爽口、餘香悠長”，人稱“酒中牡丹”。
以上說的是多糧制曲，單糧濃香的古井貢酒。
當時古井貢酒以高粱為原料，小麥、大麥、豌豆製成中溫曲，採用“老五甑”工藝，稻殼作輔料，古井泉水為釀造水，沿用陳年老窖發酵池。
2008年，採用無極之水，配桃花春曲的古井貢酒年份原漿上市。從那時起，古井貢酒逐步改變工藝，釀酒由單糧改為多糧，原料中增加大米、糯米和玉米。制曲由多糧中溫曲，改為小麥單糧中高曲混用（春季桃花曲+夏季伏曲+秋季菊花曲）。
現如今古井貢酒更偏向於幽香淡雅的獨特濃香風格，酒體放香減弱，但酒體更豐滿。
1998年，劍南春最早提出“原漿酒”概念，結果沒多久古井貢酒就開發出“原漿酒”（沒有年份）並推向市場。原漿酒是最後一批多糧制曲的單糧濃香古井貢酒，常見有兩款：一款玻璃瓶，一款瓷瓶。
2008年，古井貢酒正式推出“年份原漿”系列產品，並向國家商標總局提出註冊申請。這一舉動引起五糧液極大不滿，它覺得古井貢酒這一商標誇大宣傳並帶有欺騙性。
歷經七年扯皮，古井貢酒最終勝出，2015年8月27日“年份原漿”正式獲批。
你現在知道為啥“年份原漿”長期都是TM標誌了不？都是五糧液惹的禍。
古井貢酒自從推出“年份原漿”就玩嗨了，不僅有5年、8年、16年、20年和26年，還有不上不下的7年。
有一個問題始終搞不明白，古井貢酒的古26到底有沒有兌年份原漿？如果有兌，那究竟兌的誰家的？
若是自家的話，26年前的古井貢酒應該有豌豆和大麥，偏偏如今的年份原漿都不含這些。
仔細想想，這事真有意思......
02 兌水專家
稍微細心的酒友就會發現，古井貢酒.年份原漿與其它名酒的不同之處。其它名酒主流高度產品為52-54度，古井貢酒大多50度，只有高端的古20和古26才是52度。
2度之差，意味著可以兌更多的水，這也是古井貢酒的傳統優勢項目。
1987年，王效金接任古井貢酒廠長，在他帶領下古井貢酒開始突飛猛進。1989~1996年古井貢酒企業資產增長18倍，利潤增長24倍，古井集團也由此成為知名大型企業。
後來王效金膨脹了，每瓶古井貢酒瓶蓋都印上自己頭像，之後沒幾年因為貪汙受賄被抓。
王效金接手古井貢時，正趕上中國放開名酒價格管制，酒價飛漲時期。眾多名酒價格遠遠超過消費者購買力（是不是和現在很像？），結果1989年，各大名酒滯銷，行業一片蕭條。
傳統名酒大多是高度烈酒，王效金首先提出“降度降價”的策略，結果大獲成功。古井貢酒也是當年唯一一家效益沒有滑坡並跨入中國工業500強的名酒企業。
這個策略依然影響著古井貢酒，30年專注兌水，至今無人能敵。
憑藉年份原漿和降度策略，2018年古井貢酒營收86.86億，距離百億僅一步之遙。
03 吞併黃鶴樓
黃鶴樓酒，清香三大名酒之一（汾酒、寶豐、黃鶴樓），有“南樓北汾”之稱，蟬聯兩屆“中國名酒”稱號。
中國名酒隊伍中最先完蛋的酒廠，1993年黃鶴樓開始股份制改造，募集資金後開始多元化投資，缺根弦的它寧肯養王八也不用心釀酒。沒過幾年投資失敗，酒企陷入破產境地。
2003年，武漢天龍投資有限公司注入巨資重組，結果曇花一現，過後仍是半死不活。
2016年，古井貢酒8.16億元收購武漢天龍黃鶴樓51%股權，成功入主黃鶴樓。古井貢酒看中的並不是黃鶴樓的資產，而是它的品牌價值。
這兩年，雜交的黃鶴樓又開始出新品。不僅有清香，還有古井貢酒擅長的濃香，以及湖北市場大受歡迎的兼香。
古井貢酒給黃鶴樓畫了一個大餅，說：“一年打基礎，三年翻一番，五年翻兩番”，爭取早日帶領黃鶴樓跨入百億營收。
2019年快要結束，黃鶴樓很快就要幫助古井貢酒進入百億時代，至於黃鶴樓什麼時候單獨跨入百億？估計只有天知道。
古井貢酒成立以來，除文革時“貢”字被停用一段時間之外，其它時候大都順風順水。
然而自從2012年，古井貢酒就陷入“酒精勾兌門”，事件至今仍在發酵。
04 老實人的難處
有數據統計，新工藝白酒份額佔行業70%以上，酒精勾兌早已是行業潛規則。
大家都在悶頭賺錢的時候，古井貢酒攤牌了......
2012年，古井貢酒中報出爐，內容顯示其曾向附屬企業安徽瑞福祥食品有限公司大批量採購食用酒精。
有不懷好意的記者問它用途，它一臉憨厚的說：“當然是用來做酒啦，大家都是這麼幹的，有什麼問題嗎？”
記者追問：是否所有產品都添加？古井貢酒有點不高興，辯解說我明明只有低端產品才用。
記者又問：你酒精購買量遠遠超過低端銷量，剩餘酒精哪裡去了？古井貢酒勃然大怒：“剩下的我提前生產勾兌，打算存儲老化兩年再賣，你滿意了不？”
這幫記者太不像話，逼的老實人急眼了。
從那以後古井貢酒年報再也不提酒精和供應商的名稱，而是以小A、小B代替。
2018年3月，又有記者曝光古井貢酒.年份原漿涉嫌添加食用酒精，並致電古井貢酒要求其做出相應說明。
古井貢酒很委屈，心想記者真討厭，我一直老老實實釀酒，本本分分兌水，不就加了點酒精嗎，至於這麼不依不饒？我的酒精還是小麥製成的優級酒精呢，你們TMD到底還想怎樣？
再說了，兌酒精的那麼多，憑啥一直抓著我不放？咱既不胡亂貼牌亂用國標，也不欺負員工少發工資，更不瞎吹酒能治病強身。
這幫記者，就會欺負老實人......
閱讀更多 輝月有話說 的文章
關鍵字: 修正你的養生誤區 古井貢酒 伴隨成長的中國味品牌
