牛腩，我家一般的做法，就是紅燒，和土豆燉，和西紅柿燉，就是一個普普通通的家常菜，自從去朋友家吃了一次他家的牛腩，覺得原來牛腩這樣做，才是正確的“打開方式”啊。真的是肉質軟爛，尤其是湯特別的香濃。所以以後牛腩的做法，我就這樣做了，也分享給大家。
搭配食材方面，可以供選擇的有，胡蘿蔔，西紅柿，洋蔥，這3種食材的加入，讓牛肉的味道更好吃。不過今天的這個牛腩做法，加入了一個靈魂調料，就是香草，它綜合了迷迭草，牛膝草，百里香，茴香籽，鼠尾草，龍蒿，等的一些香料，我是超市買的一瓶這樣的料，你不妨也來嘗試一下，這樣做的牛腩湯滿屋飄香，連平時不愛吃牛肉的孩子，都吃的津津有味。所以每次做這個菜，家人都幾乎吃的湯汁不剩的。
下面就來詳細介紹如何製作吧。
【食材】牛腩400克，3個西紅柿（中等大小），小胡蘿蔔100克，薑片5片，蒜瓣3個，食用油少許，老抽少量，鹽適量，香草香料適量。
【製作步驟】1、準備食材，西紅柿，胡蘿蔔等食材都清洗乾淨。
2、牛腩塊切成小塊，姜切成片。
3、2片薑片和牛腩塊放入鍋中，放入水，把牛肉焯一下水，水開後，衝乾淨盛出備用。
4、西紅柿切成塊，薑片切絲，蒜瓣切開。
5、鍋中放入油，燒熱，加入蒜、薑片，爆出香味。
6、加入牛腩塊，中火翻炒，可以多炒一炒，把肉的水分蒸發一下。
7、倒入西紅柿，和蘿蔔塊，繼續翻炒，炒出有少量的西紅柿湯汁就可以了。
8、加入白開水，水量要加的足夠。
9、倒入適量的老抽，不要倒入太多。
10、加入香草碎末。這個香草是綜合了迷迭草，牛膝草，百里香，茴香籽，鼠尾草，龍蒿，等的一些香料，一般西餐用的比較多。放入到牛肉中，味道真的美極了。
11、加入2小勺鹽，再把湯攪一攪，蓋好蓋子，中火燉。
12、水開以後，開小火慢燉約2小時。
13、濃郁的西紅柿牛腩湯就製作完成了。
【小貼士】1、這個菜，還可以加入半個洋蔥，也十分美味。2、牛腩需要焯水，而且用油稍微炒一炒，肉質更好吃。3、香草是這道菜的靈魂，最好不要省略，如果實在沒有，普通的番茄牛腩味道也贊。
謝謝您的觀看，我是陽陽小廚，喜歡烘焙，製作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。
（本文圖文均由 陽陽小廚的美食記 原創制作，感謝您的收看^ ^）
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