蠔油都是用生蠔熬製的嗎？答案或許不是你想的那樣

蠔油作為一種很常見的調味劑，味道鮮美營養豐富，僅需幾滴就可以把菜的鮮味提升一個檔次。現在很多人都認為是蠔油是用生蠔熬製的，事實是這樣嗎？

蠔油

蠔油我們一般都是在超市購買，一瓶蠔油的重量在500-700克之間，價格也在十幾塊錢到三四十塊錢不等。要煉製一斤的蠔油汁需要多少斤生蠔大家知道嗎？有人做過實驗要熬製一斤多不到兩斤的純蠔油汁需要100斤左右的生蠔（包含外殼）。出油率大約在1：80-100，這樣的出油比例，我們在超市購買的蠔油肯定都是勾兌的了。勾兌的蠔油一般用蠔油汁，水還有一些其他的添加劑勾兌而成。有的商家出產的蠔油連蠔油汁都沒有。

生蠔

這裡教大家一些挑選蠔油的方法供大家參考：

1.觀察蠔油瓶底部，如果蠔油的的顏色是紅色或者暗紅色，就說明質量較好，如果呈現的是鮮紅色或者發黑渾濁那麼就是假的蠔油 （下圖就是優質蠔油）

蠔油底部

2.觀察蠔油的配料表，如果含有蠔油汁則說明是真蠔油。

蠔油配料表

純正的蠔油現在市面上很難買到，一般都是自己熬製自己吃，知道真相的你趕緊告訴家人吧。