蚝油都是用生蚝熬制的吗？答案或许不是你想的那样

蚝油作为一种很常见的调味剂，味道鲜美营养丰富，仅需几滴就可以把菜的鲜味提升一个档次。现在很多人都认为是蚝油是用生蚝熬制的，事实是这样吗？

蚝油

蚝油我们一般都是在超市购买，一瓶蚝油的重量在500-700克之间，价格也在十几块钱到三四十块钱不等。要炼制一斤的蚝油汁需要多少斤生蚝大家知道吗？有人做过实验要熬制一斤多不到两斤的纯蚝油汁需要100斤左右的生蚝（包含外壳）。出油率大约在1：80-100，这样的出油比例，我们在超市购买的蚝油肯定都是勾兑的了。勾兑的蚝油一般用蚝油汁，水还有一些其他的添加剂勾兑而成。有的商家出产的蚝油连蚝油汁都没有。

生蚝

这里教大家一些挑选蚝油的方法供大家参考：

1.观察蚝油瓶底部，如果蚝油的的颜色是红色或者暗红色，就说明质量较好，如果呈现的是鲜红色或者发黑浑浊那么就是假的蚝油 （下图就是优质蚝油）

蚝油底部

2.观察蚝油的配料表，如果含有蚝油汁则说明是真蚝油。

蚝油配料表

纯正的蚝油现在市面上很难买到，一般都是自己熬制自己吃，知道真相的你赶紧告诉家人吧。