中國人喜歡喝酒，喝酒可以助興，喝酒可以解憂。喝酒是一種禮儀、是一種文化，酒喝得好，是一種品位和修養。隨著經濟發展，人們生活越來越富裕。大家的飲酒觀念從“喝點酒”到“喝好酒”進行了轉變。
在我國中低檔白酒市場中，酒精酒佔了統治地位。消費者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身，但是，95%以上的消費者都不會鑑別哪些是酒精酒哪些是糧食酒。此時此刻，學會區分酒精酒和糧食酒就很有必要了！
1、包裝
最簡單最直接的方法便是直接包裝上看。不同的酒有專門的打印標準，如果是酒精酒，打印的標準以純酒精的標準，條形碼類似於GB/T。如果是純糧食酒，條形碼的形狀則是GBT。
但以現在的技術包裝也能以假亂真，想要找真正的糧食酒，首先還是要認準品牌，比如有“二茅臺”、“酒中美人”美稱的鴨溪窖酒。以優質高粱為原料，經過6道發酵工藝，造就了鴨溪窖酒喝不上頭的特點，獨特的鴨溪香被很多人喜愛。
2、觀察酒花
將酒倒入杯中，然後倒出酒，聞到空杯子的香味嗆鼻的是酒精勾兌的酒，十分鐘後聞到沒有酒香味的杯子是酒精勾兌的酒。純糧食酒具有穀物、酒香與穀物的香氣。或者顛倒瓶子，觀察酒花的變化。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，而酒花較少且消失迅速的是劣質酒。
3、用氫氧化鈉
也就是大家通常所說的燒鹼。將待測的白酒和燒鹼以50∶1的比例放入試管中，或者我們可以使用一個可以在我們正常家庭中加熱的杯子，然後放入熱水中煮沸幾分鐘，然後進行一些簡單的化學處理。
如果酒是用糧食釀造的，試管中的酒會變黃。如果顏色很淺，那麼純糧食酒是不純的，含有酒精混合成分。不變色的就為純酒精勾兌酒，因為劣質酒與酒精、香料和甜味劑混合，不會與燒鹼產生化學反應。
4、聞餘香
一般的糧食酒都有一種特點，聞起來醇香突出、久久不散。業界更有聞香識白酒的判斷方法。每種白酒都有獨特的香氣，糧食酒和酒精酒更有很大的區別。我們可以準備一個小杯子，把要辨認的白酒倒進杯子再倒出來，聞空杯留下的餘味。
如果氣味很快消散，說明是酒精酒。也有個別酒精酒只要打開瓶蓋就能聞到明顯的酒精味，和真正的糧食酒區別一聞就十分明顯。
閱讀更多 值點吃貨頻道 的文章
