唐朝是中國古代最強盛的朝代之一，唐高祖李淵於618年建立唐朝，至天祐四年（907年）滅亡。唐共歷經21位皇帝（若含武則天），共289年。今天我們不來了解唐朝的歷史，我們來了解一下這麼鼎盛的朝代，他們那時候吃的是什麼？
唐朝人不像咱們現在這樣，一天要吃三頓飯，為了身材還要搞出一套“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的規矩來。唐朝人沒有這麼麻煩，他們通常只吃兩頓飯：太陽出來以後，大約早上九點鐘左右的樣子用「朝食」，這是一天中的第一頓飯；太陽走到西南角的時候用「晡食」，為一天當中的第二頓飯，吃完飯就上床休息了。其實到現在在西安鄉下，當地人一直都是這樣一天兩頓飯的用餐習慣，大約就是從古時候延續下來的，聽說到現在還沒有改變。
現在的西安人主食多以麵食為主，其實唐朝人那會兒也吃麵，不過，這些麵食在當時叫“湯餅”。說到這兒，突然想起了一段有關湯餅的愛情故事，說的是李隆基和他的原配王皇后。
那時候李隆基還只是臨淄王，王皇后也還只是養在孃家的王姑娘。有一天，李隆基去這位將來要做他老婆的王姑娘家裡串門子，倆人聊著聊著就聊到了今天竟然是李隆基的生日。姑娘心裡一動，很想為心上人做頓生日宴，可惜姑娘命不好，她爹是個老賭徒，把家裡的錢全都賭光了。沒有辦法，姑娘就脫下身上正穿的一件衣裳拿去當了，換了錢給李隆基做了一頓湯餅來慶生。
唐代人過生日都愛吃湯餅，我們現代人過生日愛吃長壽麵的習俗，估計就是打這兒一直延續下來的。
除了湯餅，唐朝還有一種特受老百姓喜歡的餅叫“蒸餅”。
蒸餅在大唐很普遍，和今天的饅頭差不多，也是一種發酵麵點，但有的時候帶餡兒，又好像今天的包子。不過無論如何，我估計蒸餅的味道都應該在今天的饅頭和包子之上，不然，也不至於有人會因為受不住蒸餅的誘惑而斷了自己的仕途。
這話說的是武則天時期一個叫張衡的人。
張衡一路辛苦，好不容易從一個公務員，眼看就要爬到部級幹部了。有一天早上，他在家裡穿好朝服，騎著高頭大馬出門上朝去。路上經過一家蒸餅鋪子，要麼是這個張衡不知道餓了多少天了，要麼就是這蒸餅的味道實在太香了，惹得張衡死活挪不動步子，買了個蒸餅騎在馬上邊走邊吃起來。
唐朝那會兒有一種官職叫御史。御史很厲害，有點像咱們現在的紀律監察委員會，大小官員都歸他管，發現你有點小毛病，立即打報告給皇上，那個誰誰誰，幾時幾刻做了什麼，違反了哪條哪項，被舉報的人就要倒黴了。
張衡就屬於這倒黴的主兒，穿著官服騎在馬上，咬著蒸餅，這也太有失京官的威嚴了。御史立即報告了武則天，武則天一聽，這麼不注意個人形象，就給批了個“流外出身，不許入三品”的評語。瞧，這蒸餅是得有多香啊，得用仕途來交換。
說到這裡，忽然想起個話題。新版《水滸傳》裡那個賣炊餅的武大郎，整天擔個擔子滿大街地喊著「炊餅，炊餅」，可是掀開擔子卻是熱騰騰的饅頭。就有人說，這武大咋連饅頭和燒餅都分不清呢。其實，到了宋朝那會兒，「蒸餅」這名字就已經被叫成「炊餅」啦，但其實還是和饅頭差不多的東西。至於說，我們大家人以為的那種在爐子裡面烤出來的「餅」，在唐朝那會兒也有，只不過名字叫「胡餅。」
胡餅是胡人帶到長安來的，但卻深受長安人民的喜愛。要想知道這胡餅長啥樣，想想新疆的饢，你就知道的差不多啦。把麵糰成一個圓餅，外面撒上芝麻，放在爐子裡烤得外酥裡嫩的，就可以吃了。
胡餅也分許多檔次，我上面說的這是最基本的。據說當時有一外地人來到長安，吃到胡餅以後，香得忍不住大呼：「這哪裡是燒餅，這簡直就是五福餅嘛！」這位老兄有口福，他吃到的胡餅是加了羊肉、蔥白、豉汁和食鹽的「高級胡餅」，有別於一般的胡餅，這叫肉胡餅，是有錢人常吃的東西。《唐語林》裡記載過最奢侈的肉胡餅，是用一斤羊肉一層一層地塞到胡餅裡去，抹上油和芝麻放進爐子裡去烤，烤熟以後的胡餅就是個有層次的餡餅，所以它就又有了個名字，叫作「古樓子」。在這可以聯想一下，這難道就是煎餅果子的老祖宗？
與胡餅同樣來自外域的還有一種叫作「饆饠」，這兩個字看起來好複雜是不是？所以現在也簡單叫它「畢羅」。這是從波斯經絲綢之路傳到中原的一種「洋餐」，但這畢羅究竟是個啥樣子、怎麼個吃法現在已經不知道了，但有一點可以肯定的是，這種飯剛從胡人那兒傳進來的時候，的確不怎麼受長安人民的喜歡，可能是口味太重，或者配料實在是獨特得有點讓長安人受不了。傳說有個公子在街上遇到了一個鬼，他請鬼吃畢羅，鬼都捂著鼻子不肯吃。這雖然是個傳說，但卻可以知道這個畢羅的味道實在不怎麼樣，連鬼都不吃。
後來長安有一姓韓的人家，想改一改畢羅原先的那一股子胡味，就改用櫻桃做原料，據說這櫻桃畢羅做好以後，櫻桃的顏色還是水靈靈的很鮮豔，味道也大受歡迎。這也算是移風易俗吧，總歸是讓長安人民接受了畢羅飯。
最後說的是雕胡飯。
說起這雕胡飯，我估計當年李白特愛吃，瞧，他自己都說「跪進雕胡飯，月光明素盤。令人慚漂母，三謝不能餐。」可是現在我們也就只能想一想，這雕胡飯，到了明代以後就慢慢消失了，現在就是有錢你也買不到。
這是為什麼呢？
這個雕胡飯是用菰米做成的。菰是一種草本植物，長在水裡，結的籽就是菰米。按說，這種米我們是應該能夠嘗得到的，可是偏偏到了宋朝的時候，突然生出了一種叫作黑穗病菌的寄生菌來，一旦染上這種菌，菰就不結籽了，也不抽穗，但莖部卻開始增肥增大形成肉質莖，並且味道還特別好吃。於是人們將錯就錯，就放棄了菰米，有意利用黑穗菌增大菰的肉莖，把它變成一種蔬菜來食用。猜猜它是什麼？就是今天大家都愛吃的茭白。
其實唐朝人的飯桌上還有很多主食，咱們現在吃的餃子、餛飩、煎餅，那時候就已經有了。古代的飲食文化流傳到今天，是中華文化裡不可分割的重要一份子，為有這樣的文化傳承而驕傲。
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