（本次尋味小吃店）
（些許思維/文圖）建水，在筆者印象中應該是一座“火熱狂野”與“溫文爾雅”兼具的城市，居住在這裡的人們熱情好客、性情直爽；這裡孔子文化生根發芽並讓建水那麼尚禮，這裡的歷史文化中烙印著太多文人雅士的身影。但是最讓我難以忘還是建水的美食，再細一點就是建水的小吃，可以一句話來總結“建水，以小吃的形式讓我記住了這座城市味道。”
（圍坐品食燒豆腐）
一次建水紫陶文化之旅邂逅了這裡的小吃，在當地朋友的推薦下品嚐到了建水小吃裡的“十二味”，自然這家小吃店叫做“十二味坊”，在當地小有名氣的小吃薈萃之地，小店開在建水美食街由舊式老街道打造的老味道之地，老街、老味、老建水人、老建水話，所有的一切都烘托出十二味坊的獨特韻味。一進入店內先聞到建水豆腐的香味撲鼻而來，這是一種來自大街小巷市井之味，耳中隱約聽到金黃的豆腐在低溫的炭火上滋滋作響之音，這聲音就是建水的音符、這香味就是建水的氣息，抬頭又看到一堆食客圍坐在一個烤豆腐小桌旁耐心且焦急的等待一位建水大姐翻著碳火上的豆腐，建水大姐一邊聊著家常，但此刻食客的思緒似乎都關注於美味豆腐上，時間、溫度、火候一切盡在豆腐中，煙火之中方顯這建水小吃“第一味”食材之大氣磅礴。
（建水燒麥）
本次進店品嚐因為一行只有三人，不能把這12味全吃一遍，品嚐了其中六味，每一道都給筆者留下了獨特美食印象。關於燒麥，雲南有一味“都督燒麥”很有名氣，可嘆最正宗做法現如今幾近失傳，成為了時代的記憶。本次品嚐到的建水燒麥皮薄脆有嚼勁，餡仙美回甜，吃時再配上一碟當地人喜歡的醋碟，這一吃法相似粵味中的某道名小吃，目的一樣為增加極致的鮮美度，一籠味道鮮美的建水燒麥瞬間被吃一空，因為很久沒有吃到如此鮮美的燒麥了，遇到舌尖怎能放過。在建水，據當地人介紹從早點吃到午餐、從午餐吃到晚餐、再吃到夜幕降臨的燒烤攤，建水燒麥的身影總能貫穿其中。
（米豆腐）
（涼勺粉）
下一味要介紹的是類似“煎餈粑”的小吃，糯食在鍋中煎得乾脆，再淋上類似玫瑰紅糖水的醬汁，此道甜食正好綜合了味蕾，讓人們味覺再次留下深刻記憶。隨後介紹當地人喜愛吃的炒米豆腐，豆腐的香氣穿插其中，這也是一道建水當地人從小吃到大的美食記憶，瞬間聽到臨桌的老者在一邊吃一邊囔囔自語“還是我小時候的好吃，那個味道是回不去了”，偏頭看老者的年紀大約耄耋，瞬間感慨您的小時候那應該是很久遠的時光了，舊時光的美食也是現在我們一起在追尋的記憶。
（糯食香煎）
建水十二味：汽鍋雞，燒豆腐，燒麥，涼勺粉，八寶飯，炒米豆腐，木瓜水，羊奶菜小鍋米線，豆花飯，糯米糰，草牙米線。
（建水的木瓜水別有一番滋味）
建水十二味坊這“十二味”是很普通的市井美食，也是當地人們回味的老口味。對於愛吃之人，一座城市的記憶其實是從小吃開始的，在現在餐飲結構中“小吃不小”已經受到人們的追捧。像筆者去到一座城市，當地朋友問想吃點什麼？我總會說：“從小吃開始”。
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