柞水人明清時期就有人從事木耳生產：“萬山叢樹多,土人伐木生耳。近耳收買成包，水陸運至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳。”黑木耳是一種腐生真菌類植物，營養極為豐富。據“禮記內則”和漢學者鄭玄的註解，以及宋代宋陳浩的《禮記集》記載，都證明黑木耳是上古時代帝王獨享之佳品。
柞水因柞樹多而得名，柞樹是生產黑木耳、優等菌材。柞水黑木耳味道鮮美，個大肉厚，營養豐富，具有很高的藥用價值，是被外界公認的保健食品，有山珍之稱。2012年柞水木耳”地理標誌證明商標正式獲准註冊，這是目前柞水唯一註冊的農產品地理標誌證明商標。柞水木耳由此在全國農產品中暫露頭角
柞水木耳是柞樹上自然生長的，第一場春雨過後採摘的木耳，我們當地的人又叫春耳或頭水木耳。柞水木耳耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可達到15倍。各項品質指標符合國家一級標準要求。
柞水木耳之所以有名還是在於它得天獨厚的自然環境和獨特的地理地貌。柞水素有“九山半水半分田”之說。境內多山，植被茂密，氧氣充足。整個縣域屬亞熱帶和溫暖帶兩個氣候的過渡地帶，植被繁衍群落差異明顯。適合柞木這種落生長，良好的氣候帶又的促進了真菌的類孢子大量繁殖。
近年來柞水結合自身立地條件、資源優勢，確定了木耳這一主導產業，2018年在全縣大力實施木耳產業“1153”工程，讓耳產業得到了更好的推廣。很多農名也從新成為耳農，成了第一批在家門口高農業還把錢賺了的人。近期以柞水縣下樑鎮西川村“木耳小鎮”建設，以觀光旅遊，農產品為特色的特色小鎮令遊客流連忘返。我覺得這是個比較好的方向。
4月28日上午，中央電視臺“國家品牌計劃-廣告精準扶貧”項目陝西產品宣傳發佈會在西安舉辦，陝西這5個特產品牌首批入選。從5月1日起，柞水木耳、紫陽富硒茶、米脂小米、白水蘋果、周至獼猴桃等5種陝西農產品將以公益廣告的形式陸續亮相央視多個頻道，整體覆蓋播出週期長達半年。 據瞭解，具體播出時間 為柞水木耳（5月1日至31日）、紫陽富硒茶（6月1日至30日）、米脂小米（8月1日至31日）、白水蘋果（10月1日至31日）、周至獼猴桃（11月1日至31日），分別在央視一套、二套、三套、四套、七套、八套、九套、13套免費播出一個月，每天播出20次。
柞水——這個國家級貧困縣，將會以柞木木耳而為全國知曉。作為一個柞水人，我也深感欣慰。
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